余った卵白を救済！捨てずに「おつまみレシピ」で賢く消費

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卵白だけを使うおかずとおつまみのレシピをご紹介します。余った卵白はおつまみにはもちろん、スープの具材など、意外とさまざまな料理に使えますよ。

割ったあとの卵白は基本的に日持ちしないため、当日中に使うのがベストです。すぐに使わない場合はすぐに冷凍しましょう。冷凍すれば約2～3週間保存が可能です。

卵白は、泡立ちが抜群なのが特徴。しっかりと泡立てることで、口当たりの良い食感を与える・生地をふんわりと膨らませるといった役割を果たします。卵白を料理に活用すれば、少量で満足できる仕上がりになりますよ。

最短5分。余った卵白が「絶品おつまみ」になる簡単レシピ3選

卵黄は使わず卵白だけを使うおかずレシピを、画像付きでご紹介します。どのレシピも簡単に短時間で作れるのが特徴です。

1. 塩気が絶妙。卵白のちりめんじゃこチーズ焼き

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調理時間 5分

とろけるチーズの香ばしさとちりめんじゃこの塩気が絶妙なレシピです。卵白のしっとり感が、とろけるチーズのカリッとした香ばしさを引き立てます。ちりめんじゃこなしでも作れ、白いりごまや小口ねぎ、ベーコンなどを加えてもおいしいですよ。

卵白が1個しかない場合はチーズとちりめんじゃこも半量にして同様に作れます。日本酒や白ワインなどすっきりしたお酒と合わせるのがおすすめ。

材料（1人分）

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作り方

1.とろけるチーズとちりめんじゃこを焼く

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フライパンや卵焼き器にとろけるチーズを敷き、ちりめんじゃこを散らします。中火にかけて、とろけるチーズが溶けるまで触らずに焼きます。 ※フッ素加工のフライパンを使用してください。

2.卵白を流し入れる

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卵白を全体に流し入れ、表面が半熟になるまで焼きます。

3.返して火を止める

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裏面を確認し、とろけるチーズがしっかり固まっていれば裏返します。返したらすぐに火を止めて1分ほど置いて火を通します。食べやすい大きさに切って完成です。

2. ふわしゅわ食感。白い明太子オムレツ

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調理時間 10分

卵白だけで作る白いオムレツはふわしゅわ食感が絶品。マヨネーズを入れてコクとふんわり食感を増し、明太子で塩気を加えるのがポイントです。バターで焼いて、風味豊かでぜいたくなオムレツに仕上げましょう。

卵白1個分で作るとすぐに火が通ってボソボソになるため、卵白3個分以上あるときにお試しください。スパークリングワインやハイボールなど爽快感のあるお酒と合います。

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失敗知らず！卵白おつまみをおいしく仕上げるコツ