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材料（1人分）
Photo by Uli
作り方
1.卵白、明太子、マヨネーズを混ぜる
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明太子をほぐしてボウルに入れます。卵白とマヨネーズを加え、泡立て器でふんわり泡立つまで混ぜます。空気を含ませるように混ぜるとふんわり食感になります。
2.フライパンにバターを入れる
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フライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけて溶かします。
3.卵液を流し入れてざっくり混ぜる
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卵液を流し入れ、全体をヘラでぐるぐる混ぜます。卵液が完全に固まらないうちにすばやく混ぜます。
4.卵液をフライパンの端に寄せる
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全体が半熟になって固まってきたら、ヘラで卵液をフライパンの端に寄せるか、半分に折って形をととのえます。表面にほぼ火が通ったら、皿に返して完成です。しっかり焼きたい場合は、フライパンの中で返して裏面もしっかり焼きます。
3. 風味豊かで香ばしい。卵白ねぎ焼き
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調理時間
10分
クセのない卵白が小口ねぎの風味を引き立てるレシピです。ほんのりしょうゆ味がついていて、そのままでもおいしくいただけます。お好みでお好み焼きソースやマヨネーズ、青のり、かつおぶしをトッピングしてお召し上がりください。とろけるチーズやベーコンを加えるアレンジもおすすめです。
卵白1個分で作る場合は、材料をすべて半量にして同様の手順で作れます。ビールはもちろん、ハイボールや白ワインを合わせれば、小口ねぎのさわやかな風味がより一層引き立ちます。
卵白1個分で作る場合は、材料をすべて半量にして同様の手順で作れます。ビールはもちろん、ハイボールや白ワインを合わせれば、小口ねぎのさわやかな風味がより一層引き立ちます。
材料（1人分）
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作り方
1.材料を混ぜる
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卵白としょうゆをボウルに入れ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。小口ねぎを加えてざっくり混ぜます。
2.フライパンで焼く
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フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。生地を流し入れ、触らずに生地のふちが乾くまで焼きます。
3.返して焼く
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片面に焼き色がついたら返してヘラでかるく押さえ、同様に焼き色がつくまで焼いて完成です。
失敗知らず！卵白おつまみをおいしく仕上げるコツ
強火は厳禁！弱火でじっくり「外カリ中ふわ」を作る
卵白はすぐに火が通ります。強火で一気に焼くとパサパサになったり硬くなったりしやすいので、弱めの火力でゆっくり焼き、外はカリッと中はふわっと仕上げるのがコツです。くっつきにくいフライパンを使って焼きましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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