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卵白のコシを切る「混ぜ方」のひと工夫
卵白はしっかり混ぜてコシを切り、料理によってはしっかり泡立てて使います。チーズ焼きはコシを切るように混ぜるだけで十分ですが、オムレツやねぎ焼きはメレンゲを立てるようによく混ぜるのがポイント。ふんわりしゅわっと軽い食感の料理に仕上がりますよ。
気分を変えたいときに。卵白で作る「甘辛・塩系」おやつ2選
1. 甘じょっぱい。塩キャラメルマカロン
ハンドミキサーを使って、卵白1個分で作れるミニサイズのマカロンレシピです。塩キャラメルバタークリームのほろ苦さと塩味が絶妙で、甘いだけでない大人っぽい甘さに仕上がります。小さめのマカロンでつまみやすく、洋酒のお供にぴったりです。
2. かるくつまめる。アーモンドチュイル
卵白2個分が余っている場合は、スライスアーモンド入りの焼き菓子レシピはいかがでしょう。材料を順番にぐるぐる混ぜてスプーンで天板に広げて作るため、お菓子作りの道具がなくても気軽に作れます。塩を少し入れて塩味を足し、甘さを引き立てるのがポイントです。かるくつまめる甘い物がほしいときに役立ちます。
もう捨てない！卵白の賢い保存方法と使い切りアイデア
Photo by macaroni
卵白をすぐに使わないときはすぐに冷凍しましょう。一度割った卵はすぐに傷みますが、冷凍すると2～3週間ほど保存可能です。小さいボウルや器にラップを敷き、卵白を入れて口を数回ねじって輪ゴムでとめ、冷凍用袋に入れてあれば金属トレーにのせた状態で凍らせます。
全解凍するときは、冷蔵庫で6時間置くか、電子レンジ200Wで30秒ほど加熱してください。半解凍状態でも調理できます。スープや肉だねのつなぎはもちろん、メレンゲにしてお菓子作りにも使えますよ。
全解凍するときは、冷蔵庫で6時間置くか、電子レンジ200Wで30秒ほど加熱してください。半解凍状態でも調理できます。スープや肉だねのつなぎはもちろん、メレンゲにしてお菓子作りにも使えますよ。
余った卵白を活用しておつまみやお菓子を作りましょう
卵白は塩気のあるおつまみや、お酒に合う甘辛いおやつなど幅広い料理に活用できます。卵黄だけ使って卵白が余ったら、ぜひ気になる卵白レシピを参考にして料理を作ってみてください。すぐ使う予定がないときは冷蔵庫に入れずに即冷凍保存し、おいしく安全に使い切ってくださいね。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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