ライター : Raico

製菓衛生師 / フードコーディネーター / フードライター

動画で解説！プロ直伝の「ラングドシャ」の作り方

調理時間：40分

サクサクっとした軽い食感がおいしいラングドシャ。アーモンドプードルを加えて、リッチな味わいに仕上げるレシピです。一般的なクッキー生地よりもやわらかいため、絞り袋に入れて絞り出すほか、スプーンで薄く広げてもOK。卵白の消費にもぴったりですよ。

余った卵白は冷凍で長持ち。保存期間が延びて上質なメレンゲに - macaroni

料理やお菓子作りで余った卵白は冷凍することで、保存期間が延びます。さらに、泡立ちやすくなり、お菓子作りに最適なメレンゲを作ることができていいことづくめ。この記事では卵白の冷凍保存方法や保存期間、解凍方法を分かりやすくご紹介します。メレンゲを使うおすすめレシピもピックアップ。

材料（作りやすい分量）

・卵白……40g
・粉砂糖……40g
・バター（無塩）……40g
・薄力粉……20g
・アーモンドプードル……20g
・バニラオイル……適量

・バターは室温に戻す
・薄力粉、アーモンドプードルはそれぞれふるう
・オーブンは150℃に予熱し始める

Photo by macaroni

ボウルにバターを入れてゴムベラでやわらかく練り、粉砂糖とバニラオイルを加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

Photo by macaroni

生地が分離しないように卵白を少しずつ加えて、なめらかになるまで混ぜます。

Photo by macaroni

アーモンドプードルと薄力粉をふるいながら加え、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜます。

Photo by macaroni

丸口金を付けた絞り袋に1を詰めて、クッキングシートを敷いた鉄板に絞り出します。

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天板を台に2〜3回打ち付けて生地を少し広げ、150℃のオーブンで10〜12分ほど焼きます。

Photo by macaroni

オーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取ったら完成です。

【レシピ提供 macaroni】

卵白1個分だけ余ってしまうことはありませんか。そんなときにぴったりなレシピです。バニラエッセンス以外の材料は、卵白の分量と同量でOK。計量がわかりやすいのも助かりますね。ちょこっとだけ食べたいときにも、重宝しますよ。オーブンの代わりに、トースターで焼いても作れます。

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