目次
19. レモンソースでさっぱり！アボカドのカルパッチョ
アボカドとブラックオリーブだけで作るシンプルなカルパッチョのレシピです。レモン汁と塩胡椒で作ったドレッシングをかければ、きりっと冷えた白ワインにぴったりなひと品のできあがり。
切って盛り付けるだけなので、すぐに作れるのもうれしいですね。アボカドは変色しやすいので、食べる直前に作るのがおすすめ。
20. 白だしでほんのり和風の筍カルパッチョ
たけのこの味を堪能したい方に、ぜひ食べていただきたいのがカルパッチョです。下ゆでしたたけのこに、白だしベースのソースをかけていただきます。たけのこのほのかな甘みや歯ざわりが格別で、大人の贅沢を味わえますよ。
たけのこは水煮のものよりも、生を下ゆでしたほうがおいしく仕上がります。
21. 大根の葉っぱソースがワインに合う！彩り鮮やか大根のカルパッチョ
葉っぱがついた新鮮な大根が手に入ったら、丸ごとカルパッチョで楽しみましょう。ソースにはゆでた大根の葉っぱとアンチョビやにんにく、ケッパーなどを混ぜてピューレ状に。濃い緑色が真っ白な大根に映えてとてもキレイです。
ミニトマトをトッピングすればカラフルでおしゃれなカルパッチョを楽しめます。やわらかく甘みのある冬大根で作ると、クリスマスのおもてなしにもなりそうですね。
22. アンチョビ＆オリーブオイル香るトマトのカルパッチョ
トマトをたっぷり使った甘酸っぱいカルパッチョは、夏に食べたくなるひと品。シャキシャキの玉ねぎやアンチョビなどのソースの塩気もトマトにぴったり。カッテージチーズやモッツァレラチーズを加えても良いですね。
半月切りにしたトマトは、太陽をイメージして放射状に並べるとおしゃれですよ。
23. 昆布茶でさっぱり！水なすとすだちのカルパッチョ
みずみずしい水なすを使った浅漬け風のカルパッチョレシピです。酸味の強いすだちを水なすと一緒に食べると、暑さが忘れそうな爽やかさ。
水なすはアクが少ないので、水にさらさずに食べられるのが特徴。切って盛り付けたらすぐに食べられますから、あとひと品ほしいときにもおすめです。
24. 梅干しソース！赤かぶと水菜の和風カルパッチョ
皮が淡い紫色、中が白い赤かぶは、見た目がキレイでカルパッチョにおすすめのお野菜です。その色合いを活かすように、梅干しとねりゴマで作った和風ソースをかけていただきましょう。ソースにごま油が入っているので、まろやかで濃厚な味わい。シャキシャキの生野菜を、サラダ感覚でたくさんいただけます。
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