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炒め物に寒天？水分が出にくくなる裏技を試してみた
Photo by pomipomi
時間が経つとベチャッとしがちな炒め物。野菜から水分が出すぎて、味がぼやけてしまうこともありますよね。
寒天メーカー「伊那食品工業」の公式サイトによると、仕上げに粉末寒天を加えれば、困りごとを解消できるのだそう。果たして本当にうまくいくのか、実際に試してみたいと思います。
寒天メーカー「伊那食品工業」の公式サイトによると、仕上げに粉末寒天を加えれば、困りごとを解消できるのだそう。果たして本当にうまくいくのか、実際に試してみたいと思います。
ライター
pomipomi
SNSで話題のライフハックや裏技に日々挑戦中。試してみてよかったものも、“う〜ん”というものも含めて、ひとつのアイデアとして紹介しています。
手順
Photo by pomipomi
手順はいたってシンプル。普段通りに炒め物を作り、最後に粉末寒天をふりかけてよく混ぜ合わせるだけです。
分量は野菜200gに対して、粉末寒天0.2gが目安。たったこれだけで水分を抑えられるのでしょうか？
分量は野菜200gに対して、粉末寒天0.2gが目安。たったこれだけで水分を抑えられるのでしょうか？
時間が経ってもおいしさ長持ち！
Photo by pomipomi
完成した様子がこちら。しょうゆとオイスターソースで味付けしたのですが、余分な水分は一切出ておらず、シャキッとおいしそうに仕上がっています。
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いつも通りに作ったものと比較すると、その差は歴然です。
寒天なしのほう（画像左）は、調理後10分もしないうちに野菜から水分がたくさん出てきてしまいました。一方寒天ありのほう（画像右）は、1時間経ってもベチャベチャになる気配なしです。
寒天なしのほう（画像左）は、調理後10分もしないうちに野菜から水分がたくさん出てきてしまいました。一方寒天ありのほう（画像右）は、1時間経ってもベチャベチャになる気配なしです。
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水分が出にくいため味がぼやけず、作りたてのおいしさを長く楽しめます。また冷めても寒天が固まってぷるぷるになることはなく、食感への影響も特に感じられませんでした。
仕上げにちょい足しするだけなので、手間いらずなのが嬉しいポイント。日々の献立はもちろん、作り置きやお弁当作りにも重宝する裏技と言えるでしょう。
仕上げにちょい足しするだけなので、手間いらずなのが嬉しいポイント。日々の献立はもちろん、作り置きやお弁当作りにも重宝する裏技と言えるでしょう。
寒天が炒め物に役立つなんて…。目からウロコ
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寒天といえば、ゼリーや水ようかんなどのデザート作りに使うイメージ。まさか炒め物の仕上げにも役立つとは、「その手があったか」と膝を打ちたくなりました。
炒め物の“ベチャベチャ”問題に悩んでいる人は、ぜひ一度試してみてください。微妙に余ってしまった粉末寒天の消費策としてもおすすめですよ。
炒め物の“ベチャベチャ”問題に悩んでいる人は、ぜひ一度試してみてください。微妙に余ってしまった粉末寒天の消費策としてもおすすめですよ。
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※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
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