お昼までツルツル！麺がくっつかない3つの鉄則

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1. ゆで時間は表記通りに

筆者は以前、「時間が経つと伸びる」と思い、30秒ほど短くゆでていました。しかし、芯が残るとかえって水分を吸いやすく、伸びの原因になると実感。

今は表記通りにゆでるのが定番です。ゆでたあとは余熱で火が通らないよう、すぐに流水でもみ洗いしてくださいね。

2. 水切りは「振って・広げて・押さえる」

流水でもみ洗いしたあと、5〜6回しっかり振って水気を切ります。さらにキッチンペーパーを敷いたバットに広げ、手でポンポンと軽く押さえて水分を徹底オフ。このひと手間で、時間が経ってもくっつきにくくなりますよ。

※食中毒を予防するため、そうめんに触る際は素手ではなく使い捨て手袋を使います。

3. 油コーティングは少量で均一に

油を少量加え、菜箸でふんわりとそうめんに絡めておくことで、作業しやすいだけでなく、時間が経ってもくっつかない仕上がりに。油はごま油、サラダ油、オリーブオイルなど好みに合わせて加えられます。

筆者はごま油を何度もリピート中です。ごま油の風味豊かな香ばしい香りが、食欲をそそりますよ。

スープジャーで昼まで冷たい「そうめん弁当」。上手に作るコツとおすすめの具材 - macaroni

保冷効果のあるスープジャーを活用して、お昼どきまでひんやりと冷たいそうめん弁当を作ってみませんか？基本の作り方のほか、おすすめのトッピング具材、そうめんの上手な詰め方など詳しくご紹介します。サッと作れるつゆアレンジ3選も、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

もう漏らさない！つゆの持ち運びスタイル別ガイド

方法	手軽さ	メリット	注意点	おすすめの人
冷凍つゆ	★★☆	・保冷剤の代わりになる・ペットボトルに入れた場合、食べ終わったら捨てられる	・溶け切らないと使いにくい・容器の密閉が甘いと漏れる	・暑い日や長時間持ち歩く人・スープジャーがない方
スープジャー	★★★	・氷を直接入れられるのでキンキンに冷える・温度キープ力が高い・冷、温の両方可能・密閉されるのでつゆが漏れにくい	・かさばる	・暑い日や長時間持ち歩く人・温かいつゆで食べたい人・氷入りの冷たいつゆを食べたい人
和え麺用ポーション	★★☆	・開けるだけで使える・小分けで持ち運びやすい	・量を調整しにくい	・手軽さ重視・時短したい人

夏でも安心！食中毒を防ぐための徹底衛生ルール

夏のそうめん弁当は衛生管理が最優先です。以下の4つを意識することで、食中毒を防ぐことができます。

・そうめんの水分は菌が増えやすくなるため、残さないようにする
・そうめんを触るまたは詰める際は素手を避け、箸や手袋を使用
・保冷剤は上にのせて冷気を全体に行き渡らせる
・できるだけ涼しい場所で保管する

筆者はこれ以外にも、減塩タイプではない梅干しを必ず入れています。

梅干しは食中毒を防ぐだけではなく、そうめんと相性抜群。口直しにもなり、さっぱり食べられるので、暑い季節におすすめです。

※梅干しはあくまで周囲の菌を抑える効果があるもので、お弁当全体を殺菌できるわけではありません。

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試してほしい！そうめん弁当が華やぐ基本の3レシピ