Name: 【用途別】片栗粉の代用品と代用方法。切らしてもあわてない！
Cuisine: 日本

小麦粉は、ルーやそば、練り製品などに、つなぎとして使われています。ハンバーグやつみれなどに使うと、グルテンの作用でしっかりとまとまりますよ。片栗粉よりも少し少ない分量を加え、あまり混ぜすぎないようにしましょう。

サイリウムはオオバコ科の植物で、粉末状にしたサイリウムパウダーとして販売されています。水に溶かすととろとろになるため、とろみ付けに使えますよ。

注目食材「サイリウム」とは？おすすめレシピ15選と使い方や注意点 - macaroni

サイリウムをご存知ですか？オオバコ科の植物の一種で、料理やスイーツ作りに活用できる食材です。この記事ではサイリウムの基本の使い方や注意点、おすすめレシピをご紹介します。お手軽スイーツや発酵なしで作れるパンなど、便利なレシピが満載です。

おからパウダーは、揚げ物の衣に使えます。とくに唐揚げにうってつけ。大豆粉やふすま粉も同様に使えますよ。

おからパウダーのカロリーは？管理栄養士がすすめる上手な取り入れ方 - macaroni

豆腐を作るときに出るおから。パウダーになることで、そのカロリーはどうなるのか気になりませんか？この記事では、管理栄養士がおからやほかの粉類とカロリー・糖質量を比べて解説します。また、おからパウダーに含まれる栄養素や、普段の食事への取り入れ方についてもまとめてみました。

小麦粉と何が違う？片栗粉とほかの粉類との違い

小麦を原料とする小麦粉は、片栗粉に比べて見た目がわずかに黄色っぽく、触感がさらさら。小麦独特の風味があるのも特徴です。

揚げ物の衣に使うと、片栗粉がカリッと軽く仕上がるのに対し、小麦粉はサクサクに。とろみづけに使用すると、粘度が弱い小麦粉は片栗粉よりさらっと仕上がります。

見た目は片栗粉とよく似ているコーンスターチは、とうもろこしでんぷんが原料です。コーンスターチは温度が下がっても粘度が持続するため、カスタードクリームといった冷まして味わう料理にぴったり。

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