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片栗粉は料理にもお菓子作りにも使える万能食材
片栗粉とはでんぷんを粉末状にしたもので、ユリ科の植物であるカタクリやじゃがいもを原材料として作られています。タンパク質が含まれている小麦粉とは違い、水を加えたときにサラサラとしているのが特徴です。
片栗粉はとろみ付けや衣などさまざまな役割があり、料理からお菓子作りまで使い道が豊富な食材。この記事では、片栗粉を使うおすすめレシピをご紹介します。
片栗粉はとろみ付けや衣などさまざまな役割があり、料理からお菓子作りまで使い道が豊富な食材。この記事では、片栗粉を使うおすすめレシピをご紹介します。
片栗粉の主な役割
- スープやたれにとろみをつける
- 衣をサクサクにする
- 生地をもちもちにする
片栗粉は水に溶いてからスープやたれに混ぜると、とろみをつけることができます。口当たりをよくしたいときや味を絡めたいときに便利ですよ。
ほかにも、片栗粉を衣に使用すればカリカリの食感に、生地に混ぜ込むともちもちとした食感になるなど、さまざまな特徴があります。料理に合わせた使い方で活用するのがポイントです。
ほかにも、片栗粉を衣に使用すればカリカリの食感に、生地に混ぜ込むともちもちとした食感になるなど、さまざまな特徴があります。料理に合わせた使い方で活用するのがポイントです。
料理に活用！片栗粉を使うおかずレシピ8選
1. 豆乳と片栗粉で作る。レンジで作るごま豆腐
Photo by macaroni
無調整豆乳をレンジで加熱して作るごま豆腐のレシピです。片栗粉を加えることで、ぷるぷるとしたおいしい豆腐が作れます。白ねりごまを加えれば、風味豊かなごま豆腐に。手軽な材料で簡単に作れるのも魅力のひとつです。ひんやりおいしいごま豆腐は、箸休めにぴったりですよ。
2. パーティーにぴったり♪ チーズフォンデュ
Photo by macaroni
子どもも大人も大好きなチーズフォンデュのレシピです。とろけるチーズ・片栗粉・牛乳を混ぜ合わせてレンジで加熱。片栗粉を入れることで、とろみがつきますよ。お好みの具材と一緒にホットプレートにのせれば、パーティーにぴったりなひと品のできあがりです。
3. 片栗粉でカリカリに。枝豆のげんこつ揚げ
Photo by macaroni
小麦粉の代わりに片栗粉を使って揚げ衣を作ると、カリカリ食感に仕上がりますよ。片栗粉の衣と枝豆を組み合わせれば、ビールによく合う簡単おつまみが堪能できます。アツアツのうちに塩をふって味付けしましょう。
4. 片栗粉で食感アップ！韓国風フライドチキン
Photo by macaroni
調理時間30分
材料
鶏むね肉
、
a. 塩
、
a. 鶏ガラスープの素
、
a. にんにく（すりおろし）
、
a. しょうが（すりおろし）
、
a. 粗挽き黒こしょう
、
a. 一味唐辛子
、
牛乳
、
コーンスターチ
、
片栗粉
、
粗挽き黒こしょう
、
サラダ油
栄養情報（1人あたり）
271kcal
31.3g
4.4g
26.6g
26.6g
1.3g
ザクザク食感のフライドチキンがお好みなら、衣に片栗粉とコーンスターチを使うのがおすすめです。カリッとジューシーに仕上げるため、二度揚げするのがポイント♪ 鶏ガラスープの素や一味唐辛子で味付けすれば、人気の韓国風フライドチキンになりますよ。
5. 片栗粉が大活躍！揚げ出しポテト
Photo by macaroni
片栗粉を、衣ととろみづけのダブルで活用するレシピです。新じゃがいもに片栗粉をまぶして揚げ、外はカリッと中はほくほくの食感に仕上げます。水溶き片栗粉を加えて作る和風あんかけをとろ～りかけて召し上がれ。ほっこりやさしい味わいのひと品です。