衣ザクザク！韓国風フライドチキン

節約食材の鶏むねで！「フライドチキン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。衣に片栗粉とコーンスターチを使って、ザクザクした食感に仕上げるひと品。肉の下味には、牛乳を加えてやわらかくするのがポイントです。ちょっとしたパーティーやクリスマスにもおすすめな、アレンジレシピですよ。 2022年3月24日更新

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カテゴリー：

レシピ

肉類鶏肉鶏もも肉

調理時間

30 分

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※漬け込む時間は含みません。

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ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

271kcal

たんぱく質

31.3g

脂質

4.4g

炭水化物

26.6g

糖質

26.6g

食塩相当量

1.3g

材料

（2人分）

鶏むね肉 1枚
a. 塩小さじ1/3杯
a. 鶏ガラスープの素小さじ1杯
a. にんにく（すりおろし）小さじ1杯
a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯
a. 粗挽き黒こしょう小さじ1/3杯
a. 一味唐辛子小さじ1/3杯
牛乳大さじ2杯
コーンスターチ大さじ3杯
片栗粉大さじ3杯
粗挽き黒こしょう小さじ1/3杯
サラダ油適量

作り方

鶏むね肉は、4等分のそぎ切りにして、フォークで刺します。

ボウルに鶏むね肉と（a）の調味料を加えてよく揉み込みます。

牛乳を加え、1時間漬け込みます。

バットに片栗粉、コーンスターチ、粗挽き黒こしょうを混ぜ、③にまぶします。

160℃に熱したサラダ油で、3〜5分じっくりと揚げます。

一度取り出し、バットの上で3分ほど休ませます。

油の温度を180℃に上げて⑥を戻し入れ、1〜2分揚げたら完成です。

コツ・ポイント

・一度に全量揚げると、温度が下がってしまうので、2回に分けて揚げてください。
・鶏もも肉、鶏手羽元を使用しても構いません。その際は、中までしっかりと火が通るよう、様子を見ながら揚げ時間を延長してくださいね。また、手羽元は最初に、骨と骨の間に切り込みを入れ、火通りを良くしてから、下味を揉み込んでください。