6. 水分の多い野菜は少なめにする

盲点になりがちなのが、野菜から出る水分です。玉ねぎやレタスなどを使用したくなりますが、これらの野菜は水分がとっても豊富。使う場合は少なめにしたほうがいいでしょう。また、短時間で野菜に火を通したいので、すべての野菜をみじん切りにしておくこともポイントになります。

7. 調味料はご飯に直接かけない

せっかく水分を飛ばして炒めたご飯なので、くれぐれも調味料を直接ご飯にかけないようにしてください。フライパンのふちからそっとまわし入れましょう。焦がし醤油のいい香りが立ち上りますよ。 調味料を事前に合わせておくと、スピーディーに調理できるのでおすすめです。

IHでパラパラチャーハンを作る方法

さすがにIHでは火力が弱いから、パラパラなチャーハンは作れないと思っていませんか?試したけど、ベチャベチャになってしまった経験がある方も多いと思います。 でも、もう大丈夫です!IHでもしっかりパラパラでおいしいチャーハンは作れますよ!

材料(作りやすい分量)

  1. ご飯......1合
  2. 卵......1個
  3. サラダ油......大さじ1杯
  4. お好みの具材……適宜
  5. 塩、こしょう……適量

下準備

  1. ボウルに卵を入れてかき混ぜ、サラダ油を加えかき混ぜる
  2. 冷ご飯の場合はレンジで温める
  3. ボウルにご飯を加え、さらに混ぜる

コツ・ポイント

  1. ご飯より先に具材を炒めることで、ご飯のベチャベチャを防ぎます。
  2. 具材をある程度炒めたらご飯を加えますが、フライパンを振らずにご飯をかき混ぜます。
  3. 卵が固まるまでかき混ぜたら、塩、こしょうなどで味を調えます。

今度の週末はチャーハンで決まり!

筆者もさっそく作ってみたところ、本当にパラッパラのチャーハンが簡単にできました!ちょっとしたコツで本格的なプロの味が再現できるのですから、一度試してみる価値は大いにあるかと思います。 今まで作っていたチャーハンと食べ比べしてみるのも楽しいかもしれませんね。何度も作って完全にマスターしたら、「得意料理はチャーハンです」と自信を持って言えるようになれますよ。

編集部のおすすめ