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6. 水分の多い野菜は少なめにする
盲点になりがちなのが、野菜から出る水分です。玉ねぎやレタスなどを使用したくなりますが、これらの野菜は水分がとっても豊富。使う場合は少なめにしたほうがいいでしょう。また、短時間で野菜に火を通したいので、すべての野菜をみじん切りにしておくこともポイントになります。
7. 調味料はご飯に直接かけない
せっかく水分を飛ばして炒めたご飯なので、くれぐれも調味料を直接ご飯にかけないようにしてください。フライパンのふちからそっとまわし入れましょう。焦がし醤油のいい香りが立ち上りますよ。
調味料を事前に合わせておくと、スピーディーに調理できるのでおすすめです。
IHでパラパラチャーハンを作る方法
さすがにIHでは火力が弱いから、パラパラなチャーハンは作れないと思っていませんか？試したけど、ベチャベチャになってしまった経験がある方も多いと思います。
でも、もう大丈夫です！IHでもしっかりパラパラでおいしいチャーハンは作れますよ！
材料（作りやすい分量）
- ご飯......1合
- 卵......1個
- サラダ油......大さじ1杯
- お好みの具材……適宜
- 塩、こしょう……適量
下準備
- ボウルに卵を入れてかき混ぜ、サラダ油を加えかき混ぜる
- 冷ご飯の場合はレンジで温める
- ボウルにご飯を加え、さらに混ぜる
コツ・ポイント
- ご飯より先に具材を炒めることで、ご飯のベチャベチャを防ぎます。
- 具材をある程度炒めたらご飯を加えますが、フライパンを振らずにご飯をかき混ぜます。
- 卵が固まるまでかき混ぜたら、塩、こしょうなどで味を調えます。
今度の週末はチャーハンで決まり！
筆者もさっそく作ってみたところ、本当にパラッパラのチャーハンが簡単にできました！ちょっとしたコツで本格的なプロの味が再現できるのですから、一度試してみる価値は大いにあるかと思います。
今まで作っていたチャーハンと食べ比べしてみるのも楽しいかもしれませんね。何度も作って完全にマスターしたら、「得意料理はチャーハンです」と自信を持って言えるようになれますよ。
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