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レシピのなかにたまに出てくる「スキムミルク」。実は牛乳や粉ミルクでも代用できるんです。そんな代用品を使うときの使い方のコツや、スキムミルクを使ったレシピをまとめました。これで、スキムミルクがなくてもいろいろな料理に挑戦できますよ。

「スキムミルク」の代用はどうする?

パンやスイーツを作るとき、「スキムミルク」が必要なことってありますよね。普段あまり使わない上に、使うとしても少量であることが多いため、買うのはもったいないなぁなんて思ってしまいがち。でも買わないと、作りたいものを作れないし……。

そんなことを思ってしまうあなた!実はスキムミルクは、別のもので代用可能なんですよ。今回は、どのような食材がスキムミルクの代わりとして使うことができるのかをご紹介したいと思います。スキムミルクを使うレシピもまとめてみましたので、ぜひ試してみてくださいね。

そもそもスキムミルクとは?

スキムミルクとはつまり、「脱脂粉乳」のこと。この名前なら、聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。

牛乳の乳脂肪分と水分を除き、粉末状にしたものがスキムミルクです。栄養価は高く、たんぱく質、カルシウム、乳糖などを主に含んでいます。乳脂肪分を取り除いているため、甘みはなく、低脂肪・無脂肪牛乳に近い味わいです。

乾燥した粉末状であり脂肪が少ないので、長期保存が可能なんですよ。

牛乳や粉ミルクで代用できる?

スキムミルクの代わりとなるものとしては、以下のものがあります。スキムミルクはないけれど○○ならある、という場合はぜひお試しあれ。

牛乳

そもそもスキムミルクは牛乳から作られているので、代用が可能です。先ほど、牛乳から水分を取ったものがスキムミルクと説明しましたが、その水分量の違いは、およそ10分の1。なので、全体の水分量に気をつけて使いましょう

ただし、パン作りをするにあたってスキムミルクを牛乳で代用する場合は、膨らみ方が変わってくるので、注意が必要です。

クリーミングパウダー

クリーミングパウダーとは、コーヒーや紅茶などに加える、風味をクリーミーにする粉末のことで、植物性脂肪を使った製品が多いです。

「クリープ」は乳由来成分を主原料としているので、植物性脂肪を使ったものと比べるとコクが強いです。クリープを使うとさらさらとしているので扱いやすく、ミルク感が強く出ます。甘味が強く感じられることもあるので、砂糖を控えてもいいかもしれませんね。

クリーミングパウダーは粉末なので、そのままの分量で代用すればOK。コクなどを足したい場合は、“ちょい足し”するとおいしくなります。クリーム系のものはコクがアップし、辛くてスパイシーなものはその辛みを和らげてくれる効果もあり、マイルドに仕上がりますよ。

粉ミルク(育児用)

原料はスキムミルクと同じ生乳で、粉末にして栄養成分を配合したもの。同量で代用でき、ほんのりミルキーな味わいになります。母乳の成分に近づけているため独特の風味がありますが、少量使う程度なら味はそれほど気にならないでしょう。

コンデンスミルク

コンデンスミルクとは、牛乳を濃縮したものに糖分を加えた加糖練乳のこと。糖分が強いので、甘みのないスキムミルクの代用には向きません

スキムミルクを使ったレシピ10選

1.鶏肉とキャベツのスープ煮

鶏肉とキャベツを、スキムミルクで煮込んだスープ煮はいかがでしょうか。すっきりしたミルク味に仕上がり、パスタを入れてもおいしくいただけますよ。もちろん、牛乳でも作れます。ほっこりとクリーミーなので、肌寒い季節にぴったりですね。

2.かぼちゃのポタージュ

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