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目次

下ごしらえ

・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る
・にんじんは乱切りにする
・ごぼうは乱切りにして水に5分さらしてアク抜きする
・こんにゃくは沸騰した湯で3分ゆでてアク抜きする
【ごぼうの切り方】乱切り

【ごぼうの切り方】乱切り - macaroni

「ごぼうの乱切り」を動画でご紹介します。食物繊維が豊富なごぼう。切り方を変えると食感や風味、火の通りまで変わるので用途に合わせておいしく調理してくだいね。筑前煮などしっかり火を通す料理に最適な切り方ですよ。
こんにゃくのアク抜き方法。仕上がりを徹底比較！

こんにゃくのアク抜き方法。仕上がりを徹底比較！ - macaroni

こんにゃくはアク抜きすると、料理のおいしさがグンとアップします。この記事では、こんにゃくのアク抜きが必要な理由や塩もみ、下ゆで、レンジを使うアク抜き方法をご紹介します。また、アク抜き方法別で作る煮物の仕上がりも要チェック！それぞれに特徴があるので、ぜひ参考にしてくださいね。

作り方

1. こんにゃくを切る

木製まな板の上でこんにゃくを切っている様子

Photo by macaroni

こんにゃくの両面にフォークで格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに手でちぎります。

2. 具材を炒める

具材を炒めている様子

Photo by macaroni

フライパンにごま油を引いて熱し、鶏もも肉を皮目から並べ入れて両面を中火で焼きます。こんにゃく、ごぼう、にんじんを加えて炒め合わせます。

3. 調味料を入れて煮込む

調味料を入れて煮込んでいる様子

Photo by macaroni

油が回ったらa.を加え、落とし蓋をして中火で15分煮込んで完成です。お好みで小口ねぎを散らして召し上がれ。

ポイント

こんにゃくは包丁を使わずに手でちぎると表面がデコボコになり、味の絡みがよくなります。加熱後はしばらく煮汁に浸しておくと、さらに味が染みておいしい煮物になりますよ♪

レシピはこちら｜macaroni動画

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Photo by macaroni

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