濃い味が魅力の和食、うま煮ってどんな料理?おいしいうま煮の作り方

「うま煮」と聞いてピンと来ない人もいるのではないでしょうか?うま煮は甘味をメインに、濃い味に仕上げた煮物のことです。和食好きな日本人の好みにぴったりな料理ですよ!うま煮ってどんな料理なの?作り方やアレンジレシピもご紹介します。

2017年1月8日 更新

和風のうま煮の作り方

和食器に盛られたうま煮

Photo by macaroni

材料(4人分)

鶏もも肉……1枚(250g)
ごぼう……1本
こんにゃく……1袋(400g)
にんじん……1/3本
ごま油……大さじ1杯
☆酒……大さじ3杯
☆めんつゆ(3倍濃縮)……100cc
☆水……100cc

下ごしらえ

・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切ります。
・にんじんは乱切りにします。
・ごぼうは乱切りにして水に5分さらしてアク抜きします。
・こんにゃくは沸騰した湯で3分ゆでてアク抜きします。

作り方

1. こんにゃくの両面にフォークで格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに手でちぎります。

2. フライパンにごま油を引いて熱し、鶏もも肉を皮目から並べ入れて両面を中火で焼きます。こんにゃく、ごぼう、にんじんを加えて炒め合わせます。

3. 油が回ったら☆の調味料を加え、落とし蓋をして中火で15分煮込んで完成です。お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ♪
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ニコライ

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