なすと油揚げのうま煮

定番でおいしい。「なすと油揚げのうま煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。とろとろのなすと味が染み込んだ油揚げが絶品です。作り置きできるので、あとひと品が足りないときにも重宝しますよ。ほっとする味わいなので、ぜひ作ってみてくださいね。 2023年5月31日更新

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レシピ

野菜料理大豆・大豆加工品野菜煮物(野菜) 定番の野菜油揚げ・厚揚げなす油揚げ

調理時間

20 分

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クリップ

1108

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

164kcal

たんぱく質

5.5g

脂質

7.6g

炭水化物

17.3g

糖質

15.2g

食塩相当量

3.2g

材料

（2人分）

なす 2本
油揚げ 1枚
a. 砂糖小さじ2杯
a. しょうゆ大さじ2杯
a. みりん大さじ2杯
a. だしの素小さじ1杯
a. 水 200cc
ごま油小さじ2杯

下ごしらえ

油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、水気を拭き取ります。

作り方

なすはヘタとガクを取り除き、縦半分に切って皮目に格子状の切れ目を入れて5cm幅に切ります。

油揚げは4等分に切ります。

鍋にごま油を引いて、中火で熱します。なすを皮を下にして入れて、両面焼きます。

油揚げ、(a) の材料を加えて沸騰させます。落とし蓋をして弱火で15分ほど煮ます。

コツ・ポイント

なすに切り込みを入れる際ネギカッターを使用していますが、ない場合は包丁で切り込みを入れてください。
油揚げは油抜きすることで味がしっかりと染み込みます。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・ネギカッターはどこで購入できますか？
今回使用したネギカッターは100円均一ショップで購入したものです。