濃い味が魅力の和食、うま煮ってどんな料理?おいしいうま煮の作り方

「うま煮」と聞いてピンと来ない人もいるのではないでしょうか?うま煮は甘味をメインに、濃い味に仕上げた煮物のことです。和食好きな日本人の好みにぴったりな料理ですよ!うま煮ってどんな料理なの?作り方やアレンジレシピもご紹介します。

2017年1月8日 更新

ポイント

こんにゃくは包丁を使わずに手でちぎると表面がデコボコになり、味の絡みがよくなります。加熱後はしばらく煮汁に浸しておくと、さらに味が染みておいしい煮物になりますよ♪

中華風うま煮の作り方

和食器に盛られたうま煮

Photo by macaroni

一般的に白菜やえび、きくらげなど、中華でよく使われる食材を使ってうま煮を作りますが、今回は、簡単に作れる白菜と春雨・豚ひき肉のうま煮レシピを紹介します!

材料(2〜3人分)

白菜……1/4株
春雨……30g
豚ひき肉……150g
サラダ油……大さじ1/2杯
しょうが……1片
だし汁……300cc(だしの素:小さじ1杯、水:300cc)
☆酒……大さじ1杯
☆砂糖……大さじ1/2杯
☆しょうゆ……大さじ2杯
水溶き片栗粉……(水:大さじ2杯、片栗粉:大さじ1杯)
塩こしょう……少々(お好み)

下ごしらえ

しょうがは千切り、白菜はざく切りにします。
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ニコライ

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