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これが黄金比。絶品焼き鳥のタレ
Photo by mau_naka
調理時間
10分
香ばしくてジューシーな焼き鳥によく合う、甘辛い焼き鳥のタレ。コクのある仕上がりで、焼き鳥のほかさまざまな料理に使用可能です。しょうゆ、みりん、酒、砂糖を2：2：1：1で合わせて煮詰めるだけ。どなたにも好まれるベーシックな味わいですよ。
材料（2人分）
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- しょうゆ 大さじ4杯
- みりん 大さじ4杯
- 酒 大さじ2杯
- 砂糖 大さじ2杯
作り方
1.鍋で煮る
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鍋にすべての材料を入れ、弱火にかけてよく混ぜます。
2.煮詰める
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沸騰してきたら、ヘラで混ぜながら煮詰めます。とろみが少しつけば完成です。
とろみ加減はどのくらい？
焼き鳥のタレは、煮詰め具合でとろみや味の濃さが変わります。また、冷めるととろみが増すので注意しましょう。煮詰めすぎるとキャラメルのようになってしまい、焼き鳥のタレとしては使いにくく、味も濃くなります。
ヘラで線を引くと少し筋が残る程度、とろみがついてきたな、というくらいで火から下ろしましょう。熱いうちはスプーンですくうと流れるように落ちますが、冷めると伝うように落ちていきます。
ヘラで線を引くと少し筋が残る程度、とろみがついてきたな、というくらいで火から下ろしましょう。熱いうちはスプーンですくうと流れるように落ちますが、冷めると伝うように落ちていきます。
タレはアレンジでもっと楽しめる！
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焼き鳥のタレは、アレンジも可能です。おすすめは豆板醤で辛口にする簡単アレンジ。焼き鳥のタレ大さじ2杯に対して、小さじ1杯程度の豆板醤を混ぜるだけです。揚げたての唐揚げに絡めるとおいしいですよ。豆板醤の量はお好みで調整してください。辛いのが苦手な方は、コチュジャンや豆豉醤で代用可能です。
自家製タレを活用！おすすめアレンジ3選
1. 肉厚ジューシー。ねぎま
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