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家で作るのは面倒そうな焼き鳥ですが、炭火などの設備なくても、実は意外と簡単にフライパンなどを使って作れるんです。そこで今回は、定番の「もも」や「つくね」などをはじめ、自宅で作れる人気レシピをご紹介。さあ、わが家を焼き鳥屋さんにしますよ!

焼き鳥を自宅で作ってみない?

「焼き鳥」は庶民的なメニューでありながら、あの世界的な有名シェフであるロブション氏も絶賛する和食を代表するソウルフードのひとつです。炭火など専門設備がないとむずかしそうに思われがちですが、実はフライパンやトースターなど家庭にある調理器具で作れます。

今回は基本の作り方から、人気のアイデアレシピをご紹介いたしますので、ぜひ試してみてくださいね。

焼き鳥のタレの作り方

まずは、タレを作っておきましょう。残っても煮物などの料理に活用できるので、ぜひ手作りしてみてください。

材料

タレの材料

Photo by shucyan

・醤油         30ml
・みりん        30ml
・砂糖         大さじ1

作り方

タレを作っている様子

Photo by shucyan

鍋にタレの材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けるように木べらなどでかき混ぜます。沸いたら弱火に落として、半量程度になるまで焦がさないように注意しながら煮詰めましょう。

このタレを絡めて焼けば、とても軽くあっさりとしたテイストのタレ焼きに。女性にはうれしい、糖分控えめのタレです。

焼き鳥の基本的な作り方

ねぎまとししとうの焼き鳥

Photo by shucyan

それでは、焼き鳥の基本的な作り方をご紹介します。
お肉は、カットした鶏肉をそのまま使う方法と、お酒やニンニクで下処理をする方法に分かれます。柔らかな食感やスパイスを利かせたい場合は、後者でおこないましょう。

タレは焦げやすいので、ある程度火が通ったあとで。塩は脂とともに落ちやすいので、しっかり目に振ってくださいね。

材料

焼き鳥の材料

Photo by shucyan

・鶏もも肉       1枚(約300g)
・日本酒        300ml
・ねぎ         1/2本
・獅子とうがらし    1パック
・塩          大さじ1
・コショウ       大さじ1

お肉の下準備

水に浸した竹串

Photo by shucyan

お肉に取り掛かる前に、最初に竹串を水に浸けて焦げにくくします。
お肉をお酒に浸けている様子

Photo by shucyan

鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、多めのお酒を絡めて置いておくのが私のオリジナルレシピです。お酒となじむまで1時間ほどおけば、鶏肉は驚くほどやわらかくなりますよ。心の中で念じましょう「おいしくなあれ!」と。

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