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9. 豪華。お刺身と三つ葉の麹サラダ
サニーレタスと鯛の刺身を和える贅沢なサラダ。しょうゆ麹を使うことで、サニーレタスの甘みが引き立ちます。筆者は三つ葉が手に入らないときは大葉で代用していますよ。どちらもさわやかな香りがサニーレタスの独特な風味とよく合います。白ワインが進む上品な味わいです。
10. ボリューム満点！チキンと彩り野菜のサラダ
これひと品でランチが完結するほどの満足感。サニーレタスは手で大きめにちぎることで、ドレッシングがよく絡みます。彩り豊か見たなので目が華やかで、おもてなしにもOK。サラダチキンを活用するので短時間で仕上がりますよ。
【汁物】カサが減って食べやすい！厳選レシピ3選
11. 具だくさん。レタスと卵ときのこの中華風スープ
香ばしく炒めるきのことサニーレタスのハーモニーが抜群のスープ。ひと口で食べやすいように、筆者はサニーレタスは小さめにちぎっています。卵も入ってボリュームたっぷり！どんな献立と合わせても大満足できますよ。
12. クセになる。サニーレタスと豆腐のみそ汁
「みそ汁にサニーレタス？」と思うかもしれませんが、実はよく合う組み合わせ。サニーレタスのひらひらした部分にみそが絡んでくせになるおいしさです。筆者は豆腐をあえて崩して入れることで、よりサニーレタスとの一体感を出しています。煮込みすぎると色が悪くなるので注意してくださいね。
13. 甘みが引き立つ。サニーレタスの大量消費スープ
玉ねぎと一緒にサニーレタスをたっぷり投入。一見「多すぎ？」と思う量でも、火が通ると驚くほどカサが減ります。筆者は、少し残ってしまったハムやベーコンを細切りにして加えることも。コクが増してますますおいしくなりますよ。
最後までシャキシャキ！賢い保存の優先順位
Photo by 稲吉永恵
サニーレタスを長持ちさせるには、成長を止めるのが最優先。芯の切り口に3〜4本爪楊枝を刺すだけで、鮮度の持ちが格段に変わります。また、使うときは「外側から1枚ずつ」はがして使うのが基本です。内側の成長点を守ることで、株全体の老化を遅らせることができますよ。
もし「どうしても使い切れない」と思ったら、冷凍保存も可能です。洗って水気をしっかり拭き、使いやすい大きさにちぎって冷凍用保存袋に入れるだけ。凍ったままスープや炒め物に入れれば、生とは違う「くたっとしたおいしさ」が楽しめます。
もし「どうしても使い切れない」と思ったら、冷凍保存も可能です。洗って水気をしっかり拭き、使いやすい大きさにちぎって冷凍用保存袋に入れるだけ。凍ったままスープや炒め物に入れれば、生とは違う「くたっとしたおいしさ」が楽しめます。
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