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サラダ以外も絶品！リーフレタスをおいしく活用
リーフレタスはサラダに使うイメージが強い野菜ですが、炒め物やスープなどさまざまな料理に活用できます。火を通すとかさが減るため、ひと玉でも意外と食べ切りやすいのが魅力。この記事では、リーフレタスをサラダ以外でもおいしく楽しめるレシピをご紹介します。
1週間シャキシャキ！ひと手間で鮮度をキープ
リーフレタスは傷みやすい葉物野菜ですが、保存のひと手間でシャキッとした状態を長く保てますよ。洗ったあと水気をしっかり切り、キッチンペーパーを敷いた保存容器や保存袋に入れて冷蔵庫へ。上下にもペーパーをかぶせて軽く振ると水分が切れ、みずみずしさを保ちやすくなります。乾燥と余分な水分を防ぐのが長持ちのポイントです。
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1. にんにく香る。リーフレタスのペペロンチーノ
リーフレタスは葉が薄いため、強火でサッと炒めることで独特のシャキシャキ感を楽しめます。ほどよくかさが減り、レタスをたっぷり食べたいときにもぴったりです。洗ったあと水気を少し残して入れると油がはねにくく、スムーズに仕上げられます。
2. 体ぽかぽか。リーフレタス入り火鍋
唐辛子とスパイスの香りが広がる火鍋。肉や野菜をたっぷり入れて煮込み、スープごと味わいます。リーフレタスは最後に加えると、しんなりしすぎず食感がほどよく残ります。辛さは唐辛子の量で調整してくださいね。
3. 包んで食べても♪ リーフレタスチャーハン
リーフレタスは、チャーハンに加えるとさっぱりとした味わいに。我が家では、レタスの苦手を克服したきっかけがこのチャーハンです。 刻んで混ぜ込めば、驚くほどパクパク食べてくれますよ。生のレタスで包む「手巻きスタイル」にすると、子どものテンションも上がって一石二鳥です！
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4. すき間おかずに。おめかしチーズちくわ
ちくわにリーフレタスとチーズを詰めるだけで、いつものチーズちくわがちょっと華やかなひと品に。お弁当のすき間埋めにも重宝します。レタスは水気を軽くふいてから詰めると、水っぽくならずきれいに仕上がりますよ。
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