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器を安定させて少量ずつ潰す
すり鉢やボウルが動くと、代用品が滑ってけがにつながる可能性があります。下に固く絞った濡れ布巾を敷き、片手で器を支えながら作業しましょう。一度にたくさん入れず、少量ずつ潰すと余計な力をかけずに済み、仕上がりも均一になります。
すり鉢すらない場合は？器具を使わない代用方法
Photo by 稲吉永恵
すり鉢もすりこぎもないときは、食材を食品用保存袋に入れて手で揉んだり、指先でつまんだりして潰せます。なめらかに仕上げるのはむずかしいものの、やわらかい食材や少量のごまなら、身近なものだけでも十分に対応できますよ。
ポリ袋に入れて手で揉む・押す
ゆでたじゃがいもや豆、アボカドなどは、ポリ袋やジッパー付き保存袋に入れ、手で揉むだけでも潰せます。袋の空気を抜いて口を閉じ、食材を手のひらで押してから揉みほぐしましょう。洗い物を減らせるのもメリットです。
保存袋の上から瓶の底で潰す
ごまやナッツなどは厚手の保存袋に入れ、底が平らで丈夫な瓶を押し当てると細かくできます。袋が破れないよう、食材を一か所に集めず、少量ずつ潰すのがコツ。瓶は叩きつけず、上から押したり転がしたりして使いましょう。
少量のごまは指でつまんで潰す
少量のごまなら、清潔で乾いた指先でつまみ、ひねるように潰すだけでも香りを引き出せます。完全なすりごまのようにはなりませんが、表面が割れて香りが立ちやすくなるため、料理の仕上げや薬味に使いたいときに便利です。
すりこぎがなくても身近な道具で上手に代用しよう
すりこぎがなくても、麺棒や木製スプーン、フォークなど、家庭にある道具で代用できます。食材の硬さや量、仕上げたい細かさに合わせて選ぶことが大切です。
すり鉢もない場合は、保存袋や指を使う方法もおすすめ。代用品の衛生状態や破損の有無を確認し、無理に力を加えず、安全に活用してくださいね。
すり鉢もない場合は、保存袋や指を使う方法もおすすめ。代用品の衛生状態や破損の有無を確認し、無理に力を加えず、安全に活用してくださいね。
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