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手順5：再度巻く

卵を奥から手前へ巻く様子

Photo by 稲吉永恵

再び奥から手前へ巻きます。卵液がなくなるまで同じ工程を繰り返し、層を重ねましょう。

手順6：形を整える

卵を菜箸で軽く押さえる様子

Photo by 稲吉永恵

焼き上がったら、フライ返しや菜箸で軽く押さえて四角く整えます。巻きすに出して巻いて形を整えても良いです。形を整えてから切ると、断面がきれいに仕上がりますよ。

卵焼きをきれいに巻くコツ5つ

  1. 巻く前に油を塗り直す
  2. 卵液を入れすぎない
  3. 焼きすぎない
  4. 巻いたあと軽く押さえる
  5. 最後は巻きすで形を整える
油をこまめに塗り、卵液を一気に入れすぎないことで破れにくく巻きやすくなります。また焼きすぎず半熟状態で巻くと層がきれいに仕上がりふっくらとした卵焼きになりますよ。

最後は巻きすで形を整えれば、OK。慣れないうちはゆっくり作業し、焦らず層を重ねることが成功への近道です。

卵焼き器がない場合の巻き方

卵焼き器がなくても、コツを押さえればきれいな卵焼きを作れます。

丸いフライパンで作る方法

丸いフライパンで卵焼きを焼く様子

Photo by 稲吉永恵

20cm前後の小さめのフライパンを使うと巻きやすくなります。卵液1/4量を流し入れて広げ、横を折りたたんでから中央へ寄せながら巻いていけば、形が崩れにくく仕上がります。

フライ返しを活用する方法

フライ返しで卵を巻く様子

Photo by 稲吉永恵

菜箸だけでは巻きにくい場合は、フライ返しやゴムベラを使うのがおすすめです。卵全体を支えられるため、初心者でも扱いやすく破れずに焼けますよ。

卵焼きの巻き方はこれで完璧！ふわふわ＆きれいに作ろう

卵焼きをきれいに巻くには、卵液を3〜4回に分けて焼くこと・中弱火で加熱すること・表面が半熟のうちに巻くことが大切です。巻くたびに油を薄く塗り直し、最後に形を整えることで、見た目も美しいふわふわの卵焼きに仕上がります。

最初はむずしく感じるかもしれませんが、基本の手順を繰り返せば自然とコツがつかめますよ。紹介した巻き方やポイントを参考に、毎日の朝食やお弁当に、きれいでおいしい卵焼きを作ってみてくださいね。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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