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片栗粉でふるふわ。だし巻き卵のレシピ
Photo by とも花
調理時間
10分
いつものだし巻き卵が、口に入れるととろけるような、なめらかな食感に仕上がるレシピです。出汁の旨みと卵のコクが絶妙に調和した、上品な味わいのひと品。
片栗粉を加えることで、出汁をたっぷり使っても崩れにくく、ジューシーさが際立ちます。
片栗粉を加えることで、出汁をたっぷり使っても崩れにくく、ジューシーさが際立ちます。
材料（2人分）
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- 卵 3個
-
A
- 白だし(10倍濃縮) 大さじ1杯
- 水 120cc
- 片栗粉 小さじ1と1/2杯
- サラダ油 適量
コツ・ポイント
- 片栗粉は底に沈みやすいため、卵液を卵焼き器に流し入れるときは液が均一になるよう、その都度よく混ぜ合わせてください。
作り方
1.調味液を作る
Photo by とも花
ボウルにAを入れてよく混ぜます。
2.溶き卵を加える
Photo by とも花
溶き卵をストレーナー（こし器）で濾しながら加えます。
Photo by とも花
泡立てないように気を付けながら、均一になるまでよく混ぜます。
3.焼く
Photo by とも花
卵焼き器を中火にかけ、サラダ油を入れます。キッチンペーパーで側面も含め、全体にまんべんなく油をのばしてなじませます。
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火を弱めの中火に落とし、卵液をしっかりかき混ぜてから、卵焼き器の底面に1/4～1/5程度の量の卵液を注ぎ入れます。
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卵液が半熟程度に固まり始めたら、奥から手前に向けて卵を折りたたむように巻いて形を整えます。空いたところにキッチンペーパーで油をひきつつ卵を奥に移動させ、手前にも油をひきます。
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卵液を再度かき混ぜて空いたところに卵液を注ぎ入れ、焼けた卵の下にも流し入れます。
Photo by とも花
同様の手順を4～5回繰り返せば完成です。
出汁をたっぷり入れても卵が破れない
Photo by とも花
だしをたっぷり入れると卵が破れたり巻きにくくなったりすることがありますが、片栗粉を加えることで生地が安定し、初心者でもきれいに巻くことができますよ。驚くほど口どけのよい、プロ顔負けのだし巻き卵をぜひ作ってみてくださいね。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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