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卵焼きを上手に巻くために知っておきたいポイント
Photo by 稲吉永恵
きれいな卵焼きは、巻く技術だけでなく焼き方にもコツがあります。まずは失敗しにくくなる3つのポイントを押さえましょう。
1. 卵液は一度に流し込まない
卵液は3〜4回に分けて流し入れ、少しずつ層を重ねながら巻くのが基本。一度にすべて流し入れると厚みが均一にならず、破れたり巻きにくくなったりします。
薄い層を重ねることで、ふんわりとしたきれいな断面に仕上がります。
薄い層を重ねることで、ふんわりとしたきれいな断面に仕上がります。
2. 火加減は中弱火が基本
強火では卵がすぐに固まり、巻く前に破れやすくなります。また焦げやすいため、見た目も悪くなりがちです。中弱火でじっくり焼くと、表面は固まりながら中はやわらかく保たれ、きれいに巻けますよ。火加減は中弱火を守りましょう。
3. 巻く前に半熟状態を残す
卵は完全に火を通す前に巻くのがポイント。半熟の部分が接着剤の役割を果たし、次の層としっかりくっつきます。焼きすぎると巻きにくいうえ層がはがれやすくなり、まとまらない卵焼きになってしまいます。
基本の卵焼きレシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
10分
まずは、きれいに巻きやすい基本の卵焼きレシピを紹介します。
卵液の作り方や焼き方のポイントを押さえておけば、このあとの巻き方もスムーズに実践できます。初心者でも失敗しにくいレシピなので、ぜひ基本からチャレンジしてみてください。
卵液の作り方や焼き方のポイントを押さえておけば、このあとの巻き方もスムーズに実践できます。初心者でも失敗しにくいレシピなので、ぜひ基本からチャレンジしてみてください。
材料（2〜3人分）
Photo by 稲吉永恵
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