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肉料理での代用

フライパンで焼くだけローズマリーチキン

Photo by macaroni

肉料理にはタイムやローズマリーが向いています。肉をローストする場合、焼く前に軽くすり込むと香りがなじみやすくなりますよ。どちらもかなり香りが強いので、分量は少なめから始めるのがおすすめです。

オレガノ代用でよくあるNG

オレガノ代用でよくあるNG

  1. ローズマリー入れすぎ
  2. パセリだけ使う
  3. 乾燥と生の違いミス
代用のハーブをを使うときは、選び方や量を間違えると味の印象が大きく変わるため注意が必要です。特にローズマリーは香りが強く、まったく別の料理になってしまうことがあるので分量を気をつけましょう。

逆にパセリは香りが弱いため、単体だと物足りなく感じることがあります。トッピングをはじめ彩りには便利ですが、風味を補いたい場合はバジルと組み合わせるのがおすすめです。

またドライハーブと生のハーブでは香りの強さが異なります。乾燥タイプの方が香りが凝縮されていて強く感じるので、生の代わりに使うときは半量程度から試すようにしましょう。

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完全に同じ風味にはならなくても、組み合わせや分量を工夫すれば近い味わいに仕上げられます。オレガノの代用には手元にあるハーブを活用して、気軽に料理を楽しんでみてくださいね。
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