松菜の煮浸しがリメイクに向いている理由

Photo by Uli

煮浸しには、だし汁・しょうゆ・みりん・めんつゆ・白だしなどの味付けが染みているため、そのまま「調味済みの食材」として使えるのが魅力です。なかでも小松菜はアクが少ない野菜なので、再加熱しても味が崩れにくく、さまざまな料理になじんでくれます。

煮浸しに油揚げが一緒に入っている場合は、油揚げごと使うことで旨味とコクが加わり、いっそう味わい深く仕上がるのもうれしいポイント。煮浸しは冷蔵で2～3日保存でき、多めに作り置きしておけば翌日以降の献立作りに役立ちますよ。

小松菜の煮浸しの基本レシピ

Photo by macaroni

シンプルなめんつゆ味の煮浸しレシピです。油抜きをした油揚げを煮汁でさっと煮て、小松菜を加えてしんなりするまで煮込んだら完成！めんつゆ味は幅広い食材に合いやすく、本記事でご紹介するリメイク料理にもぴったりです。作った当日はそのまま、翌日以降はリメイクして楽しみましょう。

レシピはこちら｜macaroni動画

小松菜の煮浸しリメイクを成功させる3つのコツ

Photo by Uli

小松菜の煮浸しリメイクをおいしく仕上げるために、意識したい3つのコツをご紹介します。

水気をしっかり絞ってから使う

煮浸しの煮汁をそのまま使うと料理が水っぽくなり、味がぼやける原因となります。とくに炒め物やチャーハン、パスタなどに使う場合は、キッチンペーパーや手でしっかり水気を絞ってから使いましょう。卵とじやみそ汁など、汁気を活かしたいレシピでは絞らずに煮汁ごと使うのがポイントです。

調味料は控えめに

煮浸しは、すでにしょうゆやみりんで下味がついているため、リメイク時の調味料は控えめにしましょう。仕上げに味見をしながら調味料を足すことで塩気を調整でき、しょっぱくなるのを防げます。また、煮汁を少量加えて旨味を活かすのもおすすめです。

短時間の加熱で食感と色を守る

煮浸しの小松菜はすでに火が通っているため、長時間加熱する必要はありません。加熱しすぎると食感や鮮やかな色が損なわれてしまうので、炒め物なら最後にサッと合わせる程度、汁物なら火を止める直前に加えましょう。

チャーハンや卵とじでも、仕上げに煮浸しを加えることで鮮やかな緑色をキープできます。煮浸しの汁気をしっかり飛ばしたいときは最初に炒めて汁気を飛ばし、一旦取り出してから仕上げに加える方法もおすすめです。

この記事を報告する

小松菜の煮浸しリメイクレシピ【3選】