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ライター : 小嶋絵美

フードライター / 管理栄養士

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大根の皮はおつまみに最適！

木製の皿に輪切りの大根と大根の皮が盛られている

Photo by 小嶋絵美

大根の皮はポリポリっと食感がよく、炒めたり、電子レンジ加熱をしたり、揚げたり、簡単な調理でおいしいおつまみに変身します。

食物繊維も豊富なので野菜不足や健康が気になる方にもおすすめの食材です。大根の皮は傷みにくく、捨てずに冷蔵保存しておくといつでも使えます。

普段捨ててしまう部分でプラス1～2品が作れるため、節約になります。

大根の皮を使う前の下処理方法

大根の皮を洗ってむいて下処理する様子

Photo by 小嶋絵美

1. 泥や汚れを落とす
大根の皮は流水でよく洗います。土付き大根は念入りに、やわらかいスポンジで洗いましょう。

2.大根は5cm幅に切る
大根は5cm幅を目安に切り分けると、包丁で皮をむきやすくなります。

3. 皮は2～3mmの厚さにむく
大根の皮は2～3mmの厚さを目安にむくと、その後の調理がしやすいです。皮をむいた大根は、おでんや煮物に使えます。

4. 細く切るのが基本
大根の皮は固いので、千切りや短冊切りにして調理をすると食べやすいです。

大根の皮で作る簡単おつまみレシピ5選

だいこんの皮のおつまみレシピ5品が並んでいる

Photo by 小嶋絵美

大根の皮は千切りにして炒め、きんぴらのような炒め物にするのが定番の食べ方。

さらに、電子レンジ調理でぱぱっと作れるピリ辛ナムルや、ほくほくの食感を楽しむ揚げ物もおすすめです。簡単な作り方をご紹介しますので、ぜひお試しください。

1. 大根の皮のきんぴら

だいこんの皮のきんぴらが縁の白い皿に盛られている

Photo by 小嶋絵美

調理時間 10分
大根の皮はきんぴらにすると、食感がよく食卓のプラスひと品にぴったり。シャキシャキの食感と甘辛い味があとを引きます。サラダ油で炒めるので、苦味や辛味も和らぎます。

材料

だいこんの皮のきんぴらの材料が琺瑯バットの上に並んでいる

Photo by 小嶋絵美

作り方

1.大根の皮を炒めて味付けする

だいこんの皮を千切りにした様子

Photo by 小嶋絵美

大根の皮は千切りにします。フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、大根の皮を2分ほど炒めます。大根の皮が透き通ってきたら、しょうゆ、みりん、砂糖を絡めてさらに炒めます。

ポイント

  1. 大根の皮のレシピで第一選択になるほど、作りやすく食べやすいレシピです。
  2. 甘辛い味がビールや酎ハイ、日本酒とよく合います。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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