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2. 大根の皮のごま炒め
Photo by 小嶋絵美
調理時間
10分
大根の皮はごま油と鶏ガラスープの素で中華風に炒めると、お酒のすすむおつまみになります。仕上げにいりごまをふると、ごまの風味が増しますよ。しょうがの代わりににんにくのすりおろしを使ってもおいしいです。
材料
Photo by 小嶋絵美
- 大根 1/2本分（100g）
- ごま油 大さじ1/2杯
- しょうが（すりおろし） 小さじ1/4杯
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/4杯
- 白いりごま 小さじ1/2杯
作り方
1.大根の皮を炒めて味付けする
Photo by 小嶋絵美
大根の皮は千切りにします。フライパンにごま油としょうがを入れ中火で熱し、大根の皮を2分ほど炒めたら、鶏ガラスープの素で味付けして炒め、白いりごまをふります。
ポイント
- ごまの風味で箸が進み、お酒にも合います。
- ごま油といりごまをダブルで使うので、ごまの風味が豊かです。
3. 大根の皮のポン酢和え
Photo by 小嶋絵美
調理時間
10分
大根の皮はポン酢和えにしてもおいしいです。生の大根の皮は塩もみすると歯ごたえよく、さっぱりいただけます。かつお節を和えたほうが、ポン酢が絡みやすくなります。お好みで小ねぎを散らすと彩りがアップ。
材料
Photo by 小嶋絵美
作り方
1.大根の皮を塩もみし、調味料を和える
Photo by 小嶋絵美
大根の皮は千切りにします。大根の皮に塩をふり軽くもみ5分置いたら、水気を絞り、ポン酢、砂糖、かつお節を和えます。仕上げにお好みで小ねぎやかつお節を散らしてください。
ポイント
- 生で食べるときは辛味の少ない上部の大根の皮を使うのがおすすめです。
- 塩もみをすると苦味・辛味が和らぎ、食感もよくなります。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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