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麻婆大根の献立を考える基本ルール
Photo by macaroni
麻婆大根は辛味・油・旨みが特徴的な麻婆に、水分をたっぷり含んだあっさりした大根を組み合わせた「辛味とコク」が特徴的な料理です。
献立を立てる際は、辛さを中和し、油をリセットしてくれるものや食感を変えてくれる、口休めの役割を担う副菜や汁ものを意識して選ぶといいでしょう。
献立を立てる際は、辛さを中和し、油をリセットしてくれるものや食感を変えてくれる、口休めの役割を担う副菜や汁ものを意識して選ぶといいでしょう。
献立のポイント
- 主菜が辛い場合は副菜は冷・薄味
- 主菜が油多めの時は 汁物はあっさり
- 中華味が強いときは和副菜を足す
献立例1. 王道バランスの麻婆大根献立
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| 主菜 | 麻婆大根 |
| 副菜 | もやしナムル |
| 汁物 | 中華スープ |
| 主食 | ごはん |
もやしで辛さをリセットしつつ、どちらのおかずにも合う味わいの温かい中華スープを組み合わせることでごはんが進む組み合わせになります。
献立例2. ボリューム重視の麻婆大根献立
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| 主菜 | 麻婆大根 |
| 副菜 | 春巻き、餃子 |
| 汁物 | 卵スープ |
| 主食 | ごはん |
主菜に春巻きや餃子など香ばしい副菜を組み合わせるとボリューム満点な中華定食風献立に。汁物は辛くないものを選び、さらに食物繊維が豊富なきのこ類や野菜を加えると食感や栄養バランスをプラスできます。
献立例3. 辛さ控えめにしたい日の麻婆大根献立
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| 主菜 | 麻婆大根 |
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物 |
| 汁物 | 野菜スープ |
| 主食 | ごはん |
辛さの効いた麻婆大根にはやさしい副菜と汁物を合わせて全体を軽く。さっぱりとした酢の物は口休めに、野菜が主のスープで胃にやさしくがポイントです。
麻婆大根に合う「副菜」5選
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基本のもやしナムル。材料シンプルで手軽にあとひと品つくれる手軽さがポイント。
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トマトときゅうりの水々しさでほんのり甘くてさっぱり食べれる和えものです。麻婆大根に合わせる場合、ツナ缶をノンオイルタイプに変えてあっさり仕上げるといいでしょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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