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ライター : 両角舞

macaroniクリエイターズ/料理家、フードコーディネーター

目次

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バターの香りでほっこり。大根と鶏肉のだしバター煮

調理時間 15分
料理家、フードコーディネーターの両角舞です。インスタグラムで料理がもっと好きになる【手をかけレシピ】を紹介しています。手をかけるポイントを知ることで日々の料理を楽しい時間に変えて、料理上手になりませんか？

焼き付けてからじっくりと煮た大根と鶏肉。2回に分けて加えたバターがコクと旨味を引き出します。シンプルな調味料で、味のブレがなく仕上がるのが嬉しい。いつもの煮物がガラリと変わる、バター煮をぜひ試してみてください。
両角舞 | 手をかけレシピ | Instagram

材料（2人分）

手をかけポイント

  1. 大根は焼き色をつけることで旨みと甘みを引き出します。
  2. バターを2回に分けて加えることで、煮込み用のコクと仕上げの香りに。

作り方

1.下ごしらえをする

切られた鶏肉が置いてある

Photo by 両角舞

大根は2cm厚さの半月切りにする。にんにくはつぶす。鶏肉は大きめの一口大に切る。
にんにくをつぶしている

Photo by 両角舞

にんにくは包丁の腹を使って体重をのせるとつぶしやすいです。

2.大根に焼き目をつける

大根を焼いている

Photo by 両角舞

フライパンにサラダ油を熱し、大根の両面を焼いて焼き色をつける。

3.鶏肉を加えて焼く

大根と鶏肉を焼いている

Photo by 両角舞

大根を端に寄せ、鶏肉を入れて皮目から焼く。焼き色がついたら裏返す。

4.調味料を加えて煮る

フライパンに調味料を加えている

Photo by 両角舞

にんにくと煮汁の材料を加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

5.仕上げにバターを足す

フライパンにバターを加えている

Photo by 両角舞

火を止めてから残りのバターを加え、全体になじませる。

6.仕上げに黒こしょうをふる

大根と鶏肉の煮物が盛り付けられている

Photo by 両角舞

器に盛り、黒こしょうをふる。

煮物が余ったら、さらにおいしくアレンジ

煮物が余ってしまったらこんなアレンジはいかがでしょう。完全に和風じゃないからこそ、リメイクの幅が広がりますよ。

余ったときのアレンジ方法

  1. 水、またはだし汁を足してスープ仕立てに。
  2. ピザ用チーズをのせて電子レンジで温めれば和風グラタン風。
  3. 具材を細かく刻んで、煮汁を使って炊き込みごはんに。
両角舞 | 手をかけレシピ | Instagram

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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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