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さっぱり食べられる。すだち香る豚ばら大根のレシピ
調理時間
60分
料理家、フードコーディネーターの両角舞です。インスタグラムで料理がもっと好きになる【手をかけレシピ】を紹介しています。手をかけるポイントを知ることで日々の料理を楽しい時間に変えて、料理上手になりませんか？
じゅわっと味のしみた大根に、豚ばらの旨みとすだちの香りが重なります。やさしい甘辛味に、さわやかな香りと酸味がアクセント。こっくりしているのに、あと味はすっきり軽やか。季節の移ろいを感じる、秋の煮物です。
じゅわっと味のしみた大根に、豚ばらの旨みとすだちの香りが重なります。やさしい甘辛味に、さわやかな香りと酸味がアクセント。こっくりしているのに、あと味はすっきり軽やか。季節の移ろいを感じる、秋の煮物です。
材料（3人分）
手をかけポイント
- 豚肉は下ゆですることで余分な脂を落とし、くさみを取ります。
- すだちは火を止めてから加えると苦みが出ず、香りが飛びません。
作り方
1.野菜の下ごしらえをする
Photo by 両角舞
大根は2cm厚さの半月切りにし、面取りをして下ゆでする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。すだちは1/2個は薄切りにする。
Photo by 両角舞
【ポイント】
大根は下ゆでをすると中心までやわらかく、味しみよく仕上がります。
大根は下ゆでをすると中心までやわらかく、味しみよく仕上がります。
2.豚バラ肉を切り、下ゆでする
Photo by 両角舞
豚肉は大きめの一口大に切り、サッとゆでて余分な脂を落とす。
Photo by 両角舞
ゆでる時間は30秒から1分ほどでOK。
3.調味料を加えて煮込む
Photo by 両角舞
鍋に1、2、煮汁の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、落としぶたをして弱火で40分ほど煮る。
4.すだちを加えて仕上げる
Photo by 両角舞
火を止め、1のすだちを散らして残りのすだちの果汁を絞って加える。
ひと晩おくとよりおいしく
煮物は、冷めていく過程で温度変化とともに煮汁が具材にしみ込むので、いったん冷ますとより味がなじんでおいしくなります。大根もいちだんとしみしみに。
保存は粗熱をとってから容器に移して、冷蔵庫で3日ほど可能です。冷凍する場合は2週間を目安に保存してください。すだちは解凍してから加えるとフレッシュな香りが楽しめますよ。
保存は粗熱をとってから容器に移して、冷蔵庫で3日ほど可能です。冷凍する場合は2週間を目安に保存してください。すだちは解凍してから加えるとフレッシュな香りが楽しめますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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