冷凍オクラは解凍が鍵！達人が教える失敗しない活用術

Photo by 菅智香

業務スーパーで販売されている冷凍の「オクラスライス」は、価格が安い分、大容量で販売されています。「1袋使い切れるか不安」「和えるだけで副菜ばかり」と悩むかもしれませんが、この記事を読めばそんなお悩みも解消できます。

業務スーパーに週1回5年間通い続け、テレビにも出演したことのある筆者が、「オクラスライス」の魅力やおすすめレシピをご紹介します。

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業務スーパーの冷凍オクラは、あらかじめスライスされており、包丁を使わずに手軽に調理できるのが魅力。生のオクラに比べると、冷凍オクラスライスは水分を含んでいるため、やわらかい食感です。生のオクラのように歯ごたえを残すのはむずかしいですが、その分味がなじみやすいという利点があります。

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・内容量……500g
・価格……203円（税込）
・原材料名……オクラ
・原産国……中国

栄養価（100gあたり推定値）
・エネルギー……30kcal
・たんぱく質……2.0g
・脂質……0g
・炭水化物……6.0g
・食塩相当量……0.04g

水っぽさ解消！冷凍オクラをおいしく仕上げる解凍・調理術

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冷凍オクラスライスは、自然解凍するとオクラスライスから水分が出てしまい、食感も味も損なわれてしまうので、自然解凍はおすすめできません。加熱調理に使う場合は解凍せずそのまま調理し、和え物に使う場合は、ゆでて解凍してから調理するようにし、料理に合わせて使い分けてくださいね。

炒め物・汁物は「凍ったまま」が鉄則

冷凍オクラスライスは、炒め物や汁物に使う場合は、加熱処理は必要ありません。解凍せず、そのまま調理するのほうが、手間が少なく、かつおいしく仕上がりますよ。

和え物は「3秒のスピード湯通し」

和え物に使う場合は、解凍してから調理しましょう。鍋にお湯を沸かし、冷凍オクラスライスを入れて、さっとゆでたらすぐに冷水に取りましょう。3秒程度でOKですよ。ゆですぎると水っぽくなってしまい、色が悪くなってしまうので、加熱しすぎには注意しましょう。

5分で完成！冷凍オクラのスライス活用レシピ3選

おすすめレシピ1：納豆オクラの薬味和え

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調理時間：5分
納豆のネバネバに冷凍オクラスライスを合わせ、さらにネバネバさせましょう。薬味も合わせることで、普通の納豆がごちそうになりますよ。薬味はお好みで増量するのもおすすめです。

【材料（1人分）】
・冷凍オクラスライス……30g
・納豆……1パック
・大葉……2枚
・小ねぎ……1本
・めんつゆ（3倍濃縮）……小さじ2杯
・白すりごま……適量
・ごま油……小さじ2杯

【作り方】
1. 鍋に湯を沸かし、冷凍オクラスライスをさっとゆでてザルに上げる
2. 粗熱が取れるまでおく
3. 大葉は千切りに、小ねぎは小口切りにする
4. 納豆、めんつゆ、ごま油をよく混ぜ合わせる
5. オクラ、大葉、小ねぎを加えてさらに混ぜ、白すりごまをかけて完成

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