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辛さの中に奥深い旨み。思わず夢中になるひと品
完成した「水煮牛肉」をひと口食べてみると、赤唐辛子の香りと山椒のさわやかな痺れがじんわり広がり、牛肉の旨みと野菜の甘みが絶妙にマッチ。辛さの中に奥深いコクがあり、すべてのおいしさが凝縮されていました。思わず夢中になってしまう味わいです。
レタスやもやしが加わることで、食感に軽やかさもプラスされていました。
レタスやもやしが加わることで、食感に軽やかさもプラスされていました。
岡田シェフ
本場中国では家庭料理として親しまれていて、家庭ごとにことなる味わいがあります。
ごはんと一緒に食べるのも定番のスタイル。スープの締めに麺を加えるとスープが絡んで最後まで楽しめます。
お肉は脂身が少ない赤身がおすすめですが、鶏肉や豚肉もよく合いますよ。
ごはんと一緒に食べるのも定番のスタイル。スープの締めに麺を加えるとスープが絡んで最後まで楽しめます。
お肉は脂身が少ない赤身がおすすめですが、鶏肉や豚肉もよく合いますよ。
一度食べたら忘れられない味を家庭で
豆板醤と火鍋の素の奥深いコクに、山椒の爽やかな痺れ、唐辛子の香りが重なり合う「水煮牛肉」は、一度味わえば忘れられないおいしさ。ごはんはもちろん、ビールや紹興酒とも相性抜群です。
材料をそろえてしまえば、調理時間はおよそ15分。ほとんど包丁を使わず、手軽なのに本格的なひと皿を、ぜひ家庭で楽しんでみてください。
材料をそろえてしまえば、調理時間はおよそ15分。ほとんど包丁を使わず、手軽なのに本格的なひと皿を、ぜひ家庭で楽しんでみてください。
取材協力
取材・文/関谷 茜
撮影/後藤 優太郎
企画・編集/倉持 美香
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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