辛さの中に奥深い旨み。思わず夢中になるひと品

Photo by macaroni

完成した「水煮牛肉」をひと口食べてみると、赤唐辛子の香りと山椒のさわやかな痺れがじんわり広がり、牛肉の旨みと野菜の甘みが絶妙にマッチ。辛さの中に奥深いコクがあり、すべてのおいしさが凝縮されていました。思わず夢中になってしまう味わいです。

レタスやもやしが加わることで、食感に軽やかさもプラスされていました。

岡田シェフ

本場中国では家庭料理として親しまれていて、家庭ごとにことなる味わいがあります。

ごはんと一緒に食べるのも定番のスタイル。スープの締めに麺を加えるとスープが絡んで最後まで楽しめます。

お肉は脂身が少ない赤身がおすすめですが、鶏肉や豚肉もよく合いますよ。

一度食べたら忘れられない味を家庭で

Photo by macaroni

豆板醤と火鍋の素の奥深いコクに、山椒の爽やかな痺れ、唐辛子の香りが重なり合う「水煮牛肉」は、一度味わえば忘れられないおいしさ。ごはんはもちろん、ビールや紹興酒とも相性抜群です。

材料をそろえてしまえば、調理時間はおよそ15分。ほとんど包丁を使わず、手軽なのに本格的なひと皿を、ぜひ家庭で楽しんでみてください。
取材協力
暁 西麻布店(シャオ ニシアザブ)
住所
〒106-0031
東京都港区西麻布4丁目2−10 東城ビル
営業時間
金曜日
11:00〜15:00
17:30〜22:00
月曜日
11:00〜15:00
17:30〜22:00
火曜日
11:00〜15:00
17:30〜22:00
水曜日
11:00〜15:00
17:30〜22:00
木曜日
11:00〜15:00
17:30〜22:00
金曜日
11:00〜15:00
17:30〜22:00
土曜日
11:00〜15:00
17:30〜22:00
日曜日
定休日
開閉
電話番号
03-3486-5560
ディナー提供
ディナー

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取材・文/関谷 茜
撮影/後藤 優太郎
企画・編集/倉持 美香

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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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