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やみつき必至！ごはんが進む「よだれ海老」
調理時間
20分
中華の定番「よだれ鶏」をえびでアレンジ！むずかしそうに見えますが、実は家庭でも手軽に作れますよ。普段のおかずにはもちろん、おもてなし料理にもぴったりな華やかさ。辛さは豆板醤の量で調整可能です。
材料（2人分）
Photo by とも花
作り方
1.えびの下ごしらえをする
Photo by とも花
えびは殻を剥いて背側に浅く切り込みを入れ、背ワタを取り除きます。片栗粉と塩適量（共に分量外）を振りかけて揉み、水で洗い流します。
Photo by とも花
キッチンペーパーに取り、水気をふき取ります。
2.香味野菜を切る
Photo by とも花
にんにくとしょうが、長ねぎをそれぞれみじん切りにします。
3.えびを焼く
Photo by とも花
フライパンにごま油の半量をひき、えびを並べ入れて両面を焼きます。火が通ったら皿に盛り付けます。
4.香味野菜ソースを作る
空いたフライパンに残りのごま油をひき、にんにくとしょうが、豆板醤を加えて炒めます。
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良い香りが立ったら、しょうゆ、米酢、砂糖、水を加えてひと煮立ちさせます。
Photo by とも花
長ねぎと白いりごまを加えて、全体をザッと混ぜたら火からおろします。
5.えびに香味野菜ソースをかける
Photo by とも花
皿に盛り付けたえびに香味野菜ソースを回しかけ、イタリアンパセリを散らせば完成です。
よだれ海老で食卓が盛り上がる
Photo by とも花
特別な日の食卓にはもちろん、いつもの食卓をちょっと贅沢にしたいときにもぴったりな「よだれ海老」。辛さは豆板醤の量で調整できるので、子どものいる家庭でも安心して作れます。
お好みで花椒を振ると痺れる辛さに、パセリをパクチーに代えればエスニック風の仕上がりにと、アレンジも自在。ぜひ、おうちの定番メニューに加えてみてくださいね。
お好みで花椒を振ると痺れる辛さに、パセリをパクチーに代えればエスニック風の仕上がりにと、アレンジも自在。ぜひ、おうちの定番メニューに加えてみてくださいね。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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