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「ブロッコリーを茹でないで炒める」のQ&A
Q1. 生のまま炒めても青臭くないの？/クセはないの？
ありません。オリーブオイルで炒めてから蒸し焼きにすることで、青っぽさは抜けてクセも和らぎますよ。
Q2. 焦げ付いてしまった。どうすればいい？
水分がないと焦げやすくなってしまいます。焦げやすいフライパンを使う場合は、酒や水を大さじ1〜2杯を回しかけて蒸し焼きにして火を通してください。
Q3. 茎は硬くない？おいしく食べられる？
弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、茎も硬くならずおいしく食べられます。
Q4. 冷凍ブロッコリーでも同じように調理できる？
調理できます。生のブロッコリーを使う場合と比べて食感や風味が異なる点に注意が必要です。冷凍ブロッコリーを使うときは凍ったままフライパンに入れてオリーブオイルで炒めてから蒸し焼きにします。蓋を開けたら余分な水分がなくなるまで水気を飛ばしてください。
Q5. お弁当向けや子供向けの味付けを教えてほしい
バターとしょうゆで味付けしたり、カレー粉とマヨネーズでスパイシーに仕上げたり、しょうゆとみりんで甘辛くしたりするのがおすすめです。
茹でるより簡単。ブロッコリーは炒めるが正解！
Photo by 稲吉永恵
ブロッコリーは炒めて仕上げると、コリコリッとした歯ごたえと旨味や甘味を存分に感じられます。ブロッコリーを茹でると花蕾の部分に水分が残ってべちゃっとしたり傷みやすくなったりするため、炒める調理法はおすすめです。お弁当に入れたいとき、作り置きしたいときなども、ぜひ茹でないで炒める方法を取り入れてみてくださいね。
【参考文献】
（2025/05/12参照）
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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