「ブロッコリー、ゆで卵、ツナのサラダ」のQ＆A

Q1. 冷蔵/冷凍保存できますか？

冷蔵保存する際は清潔な保存容器に入れます。冷蔵庫で2〜3日保存可能です。おいしさ保つためには、和える直前にしっかり水気を切ること。マヨネーズを使うので、冷凍保存はおすすめしません。分離して味が落ちるおそれがあります。

Q2. 冷凍ブロッコリーでもおいしく作れますか？

冷凍ブロッコリーでも作れます。手軽ですが、生のブロッコリーを使う場合と比べて食感や風味が異なりますよ。解凍するときは、キッチンペーパーで包んで電子レンジで加熱したり、フライパンで蒸し焼きにしたりする方法があります。そのままゆでたり電子レンジで解凍したりするとべちゃっとするおそれがあるので注意しましょう。

冷凍ブロッコリーがクタクタ。解凍のコツに「一目瞭然」「同じ時間なのに水っぽくない」

冷凍ブロッコリーをレンチンするとベチャベチャになりがち。防ぐにはどうすればよいのでしょう？青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんによると、ブロッコリーをあるもので包んで加熱すればおいしく仕上がるのだそう。実際に試してみたいと思います。

冷凍ブロッコリーの上手な解凍法。「脱ベチャベチャ」「これで正解がわかった」と感謝の声続出

いまTwitterで人気を集めている、有限会社安井ファーム（@yasuifarm）の「冷凍ブロッコリーの解凍方法」をご紹介します。水を入れて蒸し焼きにするだけで、誰でも簡単にできるこの方法。詳しいやり方や、実際に試した人の声もお届けしますよ。

Q3. お弁当に入れる場合に気をつけることはありますか？

和える前にブロッコリーの水気をしっかり切り、お弁当に詰める際には汁気を切るのが大切です。気温が高くなる時期は、食中毒予防のため保冷剤と保冷バッグを使ったり蓋をする前に抗菌シートを入れたりして、菌の増殖を防ぐようにするのもおすすめです。

Q4. 味見をしたら味が薄い（または濃い）です。どう調整すれば良いですか？

味が薄い場合は、マヨネーズを少量ずつ加えて、その都度味見をして調整します。塩気が足りないと感じるなら、塩で調整しましょう。旨味を足したい場合は、粉チーズやコンソメを少量加えるのもおすすめですよ。

味が濃い場合は、味を薄める調整がむずかしいです。しかしながら、ゆで卵やブロッコリーなどの具材を加えて混ぜてカサ増しすることで、味が薄まり食べやすくなります。

Q5. 子供が喜んで食べるようにする工夫はありますか？

コーン缶やカニ風味かまぼこを加えたり、きゅうりを薄切りにしてプラスしたりしてもおいしいです。子供も喜ぶ甘味と旨味のある味付けですが、好みに合わせてレモン果汁を加えてさっぱり仕上げるとよいですよ。ブロッコリーをひと口大にカットしていますが、もっと細かくしてコーンのサイズに合わせるとより食べやすくなりますよ。

ブロッコリー、ゆで卵、ツナのサラダは最強トリオ！

Photo by 稲吉永恵

甘味と旨味、コクの三拍子がそろったブロッコリー、ゆで卵、ツナのサラダ。ブロッコリーの甘味とコリコリッとした食感、ふんわりやさしいゆで卵、しっとりとしたツナ缶が合わさり、ブロッコリー1株をペロリと食べてしまいました。マヨネーズに加えるめんつゆや砂糖が大切なのはもちろん、白すりごまも適度に水分を吸いコクや香ばしさをアップさせるため、なくてはならない存在ですよ。野菜ソムリエのコツを参考に、いつものサラダをお店の味に仕上げてみませんか。