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ライター : pomipomi

グルメライター

お酒との相性抜群！熊本県の定番おつまみ「一文字ぐるぐる」って？
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にんじんは沸騰したお湯に入れないで！

煮物やシチューに入れたにんじん。食べたら中心がまだ硬かったことはありませんか？

青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）のX（旧Twitter）によると、にんじんは沸騰したお湯に入れると外側だけ先に煮えてしまうのだそう。「水からゆでて」とのポストに、反響の声が多々寄せられました。

SNSには「知らなかった」「常識」の声

スマートフォンを操作している様子

Photo by macaroni

にんじんに限らず根菜類は水からゆでるのが基本。こうすると徐々に温度が上がるため、外側と内側が均一に加熱されるのです。

知らなかった人も多いようですが、すでに知っていた人もたくさんいる様子。コメント欄には下記のような口コミが投稿されていました。

口コミ・SNSの反応

  1. 知らなかった
  2. そうだったのか
  3. 気にしたことがなかった
  4. これは常識
  5. 学校で習った

切り方によってゆで時間はさまざま

輪切りのにんじんをゆでている様子

Photo by 馬原 香織

切り方ゆで時間
千切り1～2分
いちょう切り（5mm幅）5分
短冊切り5分
半月切り（5mm幅）6分
角切り（1cm角）6分
輪切り（1cm幅）8分
乱切り13分
丸ごと1本30～40分
にんじんは硬くて火が通りにくい野菜です。輪切りなら8分、乱切りなら13分ほどゆでるのに時間がかかります。

せっかく水からゆでたにも関わらず、加熱が足りなくて「まだ硬い……」なんてことになってしまっては残念。切り方別の適切なゆで時間をマスターしておくとよいでしょう。
切り方別の詳しいゆで時間はこちら▼
【にんじんのゆで方】切り方別！ゆで時間＆甘くおいしく仕上げるコツ

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「根菜類は水から」と覚えておこう

にんじんをまるごとゆでている様子

Photo by 馬原 香織

野菜は種類によってゆで方がいろいろ。「どうだったっけ？」と、わからなくなってしまうこともあるのではないでしょうか。

調理の際に都度調べるのは大変なので、「根菜類は水から」と覚えておくと便利。迷いにくくなりますよ。
青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）｜X（旧Twitter）
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