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代用品を使うときの注意点
ほんだし®の代用品を使うときには、調味料や素材に合った使い方をするのがポイントです。たとえば、白だしやめんつゆなどは、だしだけでなく醤油やみりんなどの調味料も入っています。味付けする際には、代用品の味を踏まえてバランスを見ながらほかの調味料を入れていきましょう。
素材の旨みを引き出し、風味を生かしたやさしい味わいにしたいときには、調味料が入っていない自作のだし汁を使うのがおすすめです。素材の甘みや色、風味を引き出しながら旨みをアップしてくれます。
また、白だしや昆布茶を使うときには、塩分の多さに気をつけて味付けを調整してみてください。健康のために塩分摂取量の調整をしている人はとくに注意してくださいね。
素材の旨みを引き出し、風味を生かしたやさしい味わいにしたいときには、調味料が入っていない自作のだし汁を使うのがおすすめです。素材の甘みや色、風味を引き出しながら旨みをアップしてくれます。
また、白だしや昆布茶を使うときには、塩分の多さに気をつけて味付けを調整してみてください。健康のために塩分摂取量の調整をしている人はとくに注意してくださいね。
だしを使わなくても料理をおいしくする方法
健康志向の人やアレルギーがある人は、ほんだし®の代用品に悩んでいる人もいるでしょう。そんなときには、だしを使わないレシピを試してみるのもありです。
たとえば、アサリやシジミなどのだしが出る貝類を使えば、だしがなくてもおいしい和食が作れます。すまし汁や酒蒸しなど、十分に貝の旨みを感じられますよ。
また、和食を作るなら魚介や肉類をたっぷり入れたり、だしが出る干し椎茸や玉ねぎ、にんじんなどを入れたりするのがおすすめです。食材から出ただしで、旨みたっぷりの料理に仕上がります。
普段作る料理で出た野菜の切れ端を使って、「ベジブロス」を作る方法もおすすめです。玉ねぎやにんじんなどの野菜の皮、トマトのヘタ、ネギの青い部分などを、じっくりと煮出してみてください。甘みと旨みを感じる栄養たっぷりの自然派だしが作れますよ。
たとえば、アサリやシジミなどのだしが出る貝類を使えば、だしがなくてもおいしい和食が作れます。すまし汁や酒蒸しなど、十分に貝の旨みを感じられますよ。
また、和食を作るなら魚介や肉類をたっぷり入れたり、だしが出る干し椎茸や玉ねぎ、にんじんなどを入れたりするのがおすすめです。食材から出ただしで、旨みたっぷりの料理に仕上がります。
普段作る料理で出た野菜の切れ端を使って、「ベジブロス」を作る方法もおすすめです。玉ねぎやにんじんなどの野菜の皮、トマトのヘタ、ネギの青い部分などを、じっくりと煮出してみてください。甘みと旨みを感じる栄養たっぷりの自然派だしが作れますよ。
ほんだし®が代用品でおいしい料理は作れる！
ほんだし®は、意外にいろいろなもので代用できることがわかりましたね。簡単に味が決まる便利な調味料や、体質に合った代用品を選べば、ほんだし®がないときでもおいしい料理が作れます。塩分や味付けの注意点を意識しながら、ほんだし®の代用品で日々の料理をさらに楽しんでいきましょう。
【参考文献】
（2024/10/07参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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