腐った大根の見分け方は？大根が腐る原因と正しい保存方法を管理栄養士が解説 (3ページ目)

少しやわらかくなった大根は、煮るのもよいですが、ステーキにするのもおすすめ。バターの風味で、満足感も高いひと品です。カロリーが低いため、ダイエット中にしっかり食べても、罪悪感が少ないですよ。あともうひと品欲しいときに、いかがでしょうか？

大根が腐る前に無駄なく食べきりましょう

大根が腐ると色や臭い、感触の変化が起きます。場合によっては食中毒が起きるおそれもあるため、無理に食べないようにしてくださいね。

また、調理済みのものも、すぐに食べるか小分けにして、早めに冷やすようにしてください。大根の鮮度を保つためのポイントをおさえながら、大根をおいしく、無駄なく使い切りましょう。

【参考文献】

※1 腐る野菜、枯れる野菜の対策｜チバニアン兼業農学校

※2 カビQ＆A – 株式会社衛生微生物研究センター

※3 食品のかび毒に関する情報：農林水産省

※4 腐敗や食中毒を起こす微生物｜食べ物の腐敗と食中毒｜ウエノフードテクノ

※5 煮込み料理を楽しむために～ウェルシュ菌による食中毒にご注意を！！～｜農林水産省

※6 （2010年7月発行）腐敗と発酵、腐敗と食中毒はどう違うのか？｜財団法人食品分析開発センター

※7 食中毒になるとしたら、何時間後くらいに具合が悪くなるのですか？【食品安全FAQ】｜東京都保健医療局

※8 ビタミンB群の働き、多く含まれる食品を紹介｜森永製菓

※9 カリウムとは？必須ミネラルの1つで、体の恒常性の維持と高血圧予防に働く

（2024/09/04参照）