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【Q＆A】断面に穴が空いている大根は腐っている？
A：「ス」が入っている状態ですが、腐っているわけではありません。
収穫後に葉をつけたまま長く保管することで、根の中が乾燥して穴（ス）ができやすいとされています。傷んでいるわけではないですが、食感が落ちているためサラダや煮物には向きません。大根おろしやみそ汁の具にしてみてくださいね。
収穫後に葉をつけたまま長く保管することで、根の中が乾燥して穴（ス）ができやすいとされています。傷んでいるわけではないですが、食感が落ちているためサラダや煮物には向きません。大根おろしやみそ汁の具にしてみてくださいね。
【Q＆A】触るとやわらかい大根は腐っている？
A：茶色い変色や酸っぱい臭いがなく、少しやわらかい状態であれば問題ありません。
大根は乾燥でやわらかくなります。色が変わっていない、酸っぱい臭いがしないのであれば多少やわらかくても問題はありません。しかし、食感は変わっているため、煮たりゆでたりする調理法がおすすめです。
大根は乾燥でやわらかくなります。色が変わっていない、酸っぱい臭いがしないのであれば多少やわらかくても問題はありません。しかし、食感は変わっているため、煮たりゆでたりする調理法がおすすめです。
【Q＆A】調理済みの大根は腐る？
A：保存方法によっては、腐ったり食中毒が起きたりするおそれがあります。
大根を調理後に常温で放置した場合、菌が繁殖しやすく、腐るおそれがあります。それだけでなく、煮込み料理でおきやすいとされるウエルシュ菌による食中毒のリスクも。大根を調理をしたらすぐに食べるか、小分けにして早めに冷蔵庫で保存しましょう。（※5）
大根を調理後に常温で放置した場合、菌が繁殖しやすく、腐るおそれがあります。それだけでなく、煮込み料理でおきやすいとされるウエルシュ菌による食中毒のリスクも。大根を調理をしたらすぐに食べるか、小分けにして早めに冷蔵庫で保存しましょう。（※5）
【Q＆A】腐った大根を食べてしまったらどうすればいい？
A：吐き気や腹痛、下痢などの状況があれば、受診してください。
腐敗とは、食品に微生物が増殖し、食品のもともとの色や味、香りが損なわれる状態を指します。食べるのは避けたほうがよいですが、もし腐敗したものを食べても、必ず食中毒が起きるとは限りません。
しかし、吐き気やおう吐、腹痛、下痢などの体調不良がある場合は、食中毒が起きているおそれが。早めに病院に行きましょう。（※6,7）
腐敗とは、食品に微生物が増殖し、食品のもともとの色や味、香りが損なわれる状態を指します。食べるのは避けたほうがよいですが、もし腐敗したものを食べても、必ず食中毒が起きるとは限りません。
しかし、吐き気やおう吐、腹痛、下痢などの体調不良がある場合は、食中毒が起きているおそれが。早めに病院に行きましょう。（※6,7）
大根がダメになる前に！大量消費できるレシピ3選
Photo by macaroni
購入したばかりの大根の、シャキっとした食感を活かす品。鶏ささみも入れるので、食べ応えもばつぐんです。
大根をメインに使用するため、大量消費しやすいのもうれしいですね。サラダにするときは、甘さと硬めの食感が特徴の、大根の上部を使用するのがおすすめです。
Photo by macaroni
大根をすって作るため、大根がすこしやわらかくなったり、中央に穴が開いていたりするときにおすすめのレシピ。大根に豊富なカリウムやビタミンB群などの、水に溶けやすい栄養素も摂りやすいですよ。
カリウムは食塩の摂り過ぎによるむくみ対策にも役立つので、むくみが気になる方は作ってみてはいかがでしょうか？（※8,9）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
