舞茸にカビが生えているかも？見分け方や保存方法について解説 (2ページ目)

舞茸をはじめとしたきのこは豊かな風味が魅力です。洗ってしまうと風味が落ちてしまうため、汚れが気になる場合は、洗わずに湿らせたキッチンペーパーや布巾でふき取って保存しましょう。

また、保存のときに限らず、調理の前にも洗わないで使うのがおすすめです。洗うと水っぽくなるほか、栄養成分が溶け出しやすくなってしまいます。（※1,5）

湿気に注意する

湿気がある場所に保存していたり、水気がついていたりすると傷みやすいため注意が必要です。余分な水分を吸収できるようにキッチンペーパーで包み、密封できる袋に入れて野菜室で保存します。できれば3～4日程度、長くても1週間以内には食べきるようにしましょう。（※5,6）

冷凍保存する

長期保存をしたい場合は冷凍保存がおすすめです。冷凍する場合も水洗いはしないほうが良いでしょう。使いやすいサイズに手でさいて、小房にし、冷凍用保存袋に入れたら、空気を抜くようにして袋の口を閉じて冷凍庫で保存します。約1ヶ月で使いきるようにしましょう。（※7）

きのこを冷凍保存すると料理が格段に楽になる！日持ちのコツも解説

手軽に扱えて幅広いジャンルの料理で活躍するきのこ。冷凍すると「長持ちする」「旨味がアップする」「料理が楽になる」と嬉しいことづくしです♪ この記事では、きのこの種類ごとに冷凍保存方法や解凍方法、おすすめレシピをご紹介します。適切に保存して、冷凍きのこを料理に活用しましょう。

舞茸は適切な保存をしてカビが生えないうちに食べましょう

舞茸に白いふわふわしたものがついている場合はカビではなく、気中菌糸である場合があります。ただし、必ずしも食べられるとは限らないため、色や臭い、状態も合わせて確認し、カビの場合は速やかに廃棄してください。

適切な保存方法を守ればおいしく食べられる期間をのばせるため、購入したら用途に合わせて保存方法を上手に選びましょう。ぜひ安全な舞茸を料理に使ってくださいね。

【参考文献】

※1 きのこに関するQ＆A｜Q＆A｜雪国まいたけ：まいたけを使った自然食！そのレシピや健康に良い理由をご紹介！「今、雪国まいたけがおいしい！」

※2 しいたけに白いカビが生えた？これって食べられるの？気中菌糸との見分け方 - 関東きのこの会きのこ情報ポータルサイト

※3 まいたけ（舞茸）を冷凍で長持ちさせよう！冷凍や使う際のポイントを詳しく解説

※4 まいたけの選び方｜素材の基本｜とっておきレシピ｜キユーピー

※5 ［きのこの冷蔵保存］パックのまま冷蔵はNG！風味を保つ保存法｜カゴメ株式会社

※6 まいたけの保存方法｜素材の基本｜とっておきレシピ｜キユーピー

※7 【舞茸の冷凍保存】おいしさを長持ちさせる方法

（2024/06/10参照）