しらたきに味がしみやすくなる。検証結果に「時短になる」「食感もよくなった」 (2ページ目)

煮物にして味のしみ具合を比較！

「そのまま」「砂糖で揉む」「塩で揉む」で準備したしらたきを、それぞれ同じ調理法で煮物にしてみました。味しみの違いやいかに!?

Photo by pomipomi

これはこれで美味ですが、煮汁にしばらく浸して味を含ませたほうが、より一層おいしくいただけると感じました。

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そのまま調理した場合と見た目は変わらないものの、やや味しっかりめの仕上がりに。「差が歴然！」というほどではありませんが、作ってすぐでも抜群のおいしさです。

味しみがよくなっただけでなく、ハリが出てプリプリ感もアップしたように感じます。

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砂糖を揉んだものと同様に、中まで味がしみしみ。歯ごたえのよさも楽しめます。

ただし塩は砂糖に比べて分子が小さいため、下ごしらえの段階でしらたきにほのかな塩気がつく可能性も。場合によっては味付けに注意が必要だと感じました。

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そのままよりも、砂糖や塩で揉んでから作った煮物のほうが、やや味しみ度よし。プリプリ感もより引き出されているように感じました。

砂糖と塩、どちらを使うかはお好みですが、先述した通り砂糖のほうが仕上がりの味に影響しにくいかと思います。

いつもよりワンランク上の味を目指すなら、しらたきを砂糖や塩で揉むのがおすすめ。味しみ度や食感のよさがややアップし、おいしさが格上げされますよ。

時短調理したいときには、特に役立つ方法と言えるでしょう。ほんのひと手間なので、物は試しにやってみる価値あり♪

※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります

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