塩ゆで時間によって食感・味はどう違う？

ブロッコリーは、加熱時間で食感や味が大きく違います。4房のブロッコリーを鍋でゆで、再沸騰後の加熱時間を延ばして実験しました。

上段「加熱前のブロッコリー4房」、下段左から「再沸騰直後、3分後、5分後、6分後のブロッコリー」の画像

Photo by 村田真希

上段「加熱前」、下段左から「再沸騰直後、3分後、5分後、6分後」の比較です。

再沸騰後の加熱時間	食感・特徴
再沸騰直後	・コリコリした食感で、フレッシュさが際立つ・食べごたえがあり満足感のあるサラダが作れる・型崩れしにくいかたさのため、お弁当の具材にもおすすめ
3分後	・ほどよいかたさで甘みを感じる・フレッシュさはなくなるが、旨味が強く感じられる・温野菜として食べるのにおすすめ
5分後	・やわらかめの食感で、ブロッコリー独特の青臭さがなくなる・歯が悪い方や離乳食むき
6分後	・つぼみの部分を箸で触るとホロホロ崩れるレベルのやわらかさ・パスタソースやスープにおすすめ

Twitterで6万いいね！野菜のプロ流ブロッコリーの蒸し方が「衝撃的なおいしさ」と話題沸騰

有限会社安井ファーム（＠yasuifarm）さんがツイートしたブロッコリーの蒸し方が、SNSで大バズリ中。フライパンで2分30秒加熱するだけなのですが、「衝撃的なおいしさに仕上がる」と話題騒然です。簡単すぎて、一度覚えたら定番化間違いなし！ゆでたりレンチンしたりはもう卒業ですよ。

電子レンジでブロッコリーを塩ゆでする方法

Photo by 村田真希

電子レンジでゆでる方法は、鍋を使用する方法よりも手軽です。ブロッコリーを少しだけ添えたいときにも便利。栄養が水に流れないので、栄養素を多く残せます。

切ったブロッコリー1株を耐熱皿か耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで3分加熱します。加熱後、ざるにうつし冷ましましょう。

電子レンジで！栄養を損なわないブロッコリーのゆで方

いろいろな料理に活躍するブロッコリー。この記事では、電子レンジを使うブロッコリーのゆで方をご紹介します。レンチンなら、鍋よりも簡単に、栄養を逃さずブロッコリーをゆでることができますよ。保存方法やおすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひチェックしてくださいね！

旨味たっぷりのブロッコリーの塩ゆでを食べよう

ブロッコリーは、買ってきてすぐにゆでるとジューシーさや栄養を損なうことなく食べられます。基本の塩ゆで方法でゆでれば、水っぽくならずに旨味もアップしますよ。たくさんゆでて保存すれば、時短になりいつでも使えて便利。甘くて歯ごたえのあるブロッコリーの塩ゆでをおいしく味わいましょう。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。