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保存期間
生まぐろの刺身の漬けは冷凍で約7日保存が可能です。凍らせたあとも保存中はなるべく冷凍庫の開閉を控え、冷凍庫内の温度を上げないようにしましょう。
解凍方法＆食べ方
水道水の温度が10℃以下の冬場は流水解凍、10℃以上の夏場は氷水解凍をします。大きなボウルに保存袋ごと冷凍まぐろの漬けを入れ、流水をそそぎ続けるか、たっぷりの氷水に5分以上浸しましょう。調味料が溶けたら半解凍状態の刺身を取り出し、すぐに加熱調理していただきます。
鮮度をキープするコツ
- 表面のドリップ（水分）をキッチンペーパーで拭く
- なるべく空気が入らないように保存袋の封をする
- トレーのせ、平らにならして冷凍する
- 凍らせている間は冷凍庫の開閉を控える
まぐろを適切に保存しておいしさをキープしよう
まぐろを適切な方法で保存すればおいしさがキープできます。すぐに食べる場合は冷蔵、2日以内に食べる予定がなければすぐに冷凍しましょう。柵か刺身か、生まぐろか解凍まぐろかによっても適する保存方法が異なるので、購入する際にしっかり食べる予定を考えて選ぶといいですよ。
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