外カリ中じゅわっと！揚げずに作るカリカリえのきレシピ

Photo by あんりちこ

調理時間 10分

見た目はパリッとした仕上がりですが、噛むと口の中にえのきだけのやわらかい食感と旨味が広がります。内側と外側の異なる不思議な食感が楽しめるひと品ですよ。調味料をアレンジするだけで味の幅も広がります。

子どもが食べるときはマヨネーズを添え、大人が食べるときはしょうがしょうゆであっさりといただくのがおすすめ。焼くだけなので簡単に作れて、後片付けも楽ですよ。

材料（2人分）

Photo by あんりちこ

えのきだけ 1袋
しょうゆ大さじ1杯
みりん大さじ1杯
片栗粉適量
ごま油小さじ1杯
味付塩こしょう適量

下準備

調味液に漬ける

Photo by あんりちこ

・えのきだけは石づきを取り、しょうゆとみりんを合わせた調味液に10分ほど漬ける

作り方

1.片栗粉をまぶす

Photo by あんりちこ

調味液に漬けたえのきだけの水気を軽く切ります。

Photo by あんりちこ

ポリ袋に片栗粉とえのきだけを入れて、片栗粉をまぶします。

2.フライパンで焼く

Photo by あんりちこ

フライパンにごま油を入れて、中火でゆっくり両面を焼きます。最後に味付け塩こしょう適量をふり完成です。

えのきだけをカリカリに揚げるコツ・ポイント

中火でゆっくり焼く
片栗粉を全体にしっかりまぶす
えのきだけは少量ずつ焼く

えのきだけを焼くときは、水分を飛ばすために中火の火加減でゆっくり焼きます。片栗粉は、全体にムラができないようしっかりまぶしましょう。焼くときにえのきだけを一度に入れてしまうと、油の温度が下がります。カリッとした仕上がりにするために、えのきだけは少量ずつ入れてくださいね。

サッと味変！おすすめのアレンジ調味料

Photo by あんりちこ

一番手軽でおすすめな味変調味料はマヨネーズです。ベーシックなマヨネーズだけでなく、七味唐辛子や明太子を混ぜた七味明太子マヨネーズは、ピリリとした辛さに箸が進みますよ。

ポン酢しょうゆやしょうがしょうゆであっさりといただいたり、チーズと焼いてコクのある味わいにしたりして楽しむこともできます。塩味がほどよいので、おつまみにおすすめですよ。