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肌の健康を保つ
人の体の細胞は細胞膜によってしっかり外と内が隔てられており、外から特定の物質が入るのを抑えて体を守ってくれています。
エゴマ油に含まれるα-リノレン酸はこの細胞膜の材料となる成分です。不足すると老化が進みやすくなるほか、皮膚にも影響を及ぼすことから、しわやたるみ対策としても注目されています。（※12）
エゴマ油に含まれるα-リノレン酸はこの細胞膜の材料となる成分です。不足すると老化が進みやすくなるほか、皮膚にも影響を及ぼすことから、しわやたるみ対策としても注目されています。（※12）
脳の健康に役立つ
エゴマ油に含まれるα-リノレン酸は体の中でDHAやEPAに変換されて使われてもいます。そのなかでもDHAは脳の中に入ることができ、脳や神経系と密に関係する成分です。脳の機能や神経細胞を活性化してくれるため、記憶力や学習能力を高めるのに役立ちます。（※13,14）
エゴマ油を上手に摂り入れるには
生で摂取する
エゴマ油は酸化しやすく、熱にも弱い性質をもっています。これはエゴマに含まれるα-リノレン酸の性質によるものです。そのため、炒め物のような加熱をする料理に使うよりも、ドレッシングやマリネにしたり、料理の風味づけとして最後にかけたりと、生のままで食べられるような料理に用いるとよいでしょう。（※11）
保管方法に気をつける
エゴマ油は劣化しやすい性質をもつ油です。調理の加熱による酸化だけでなく、光が当たる場所や高温になる場所でも劣化しやすくなります。特に開封後は酸化がすすみやすいため、低温で光の当たらない場所で保管し、早めに使いきるようにするとよいでしょう。（※1）
食べ過ぎに注意する
エゴマ油が体に良いからといって極端に食べ過ぎないように注意しましょう。α-リノレン酸が多く含まれているとはいえ、エネルギーが高く、食べ過ぎるとカロリーの摂取し過ぎにつながります。
また、リノール酸とのバランスも大切なため、リノール酸とα-リノレン酸の比率を4：1にしましょう。ほかにも酸化してしまったエゴマ油を食べるとかえって体の老化を進めてしまうため、注意が必要です。（※12）
また、リノール酸とのバランスも大切なため、リノール酸とα-リノレン酸の比率を4：1にしましょう。ほかにも酸化してしまったエゴマ油を食べるとかえって体の老化を進めてしまうため、注意が必要です。（※12）
健康にも美容にも。嬉しい作用をエゴマ油で摂り入れよう
エゴマ油に含まれているα-リノレン酸に注目して、その性質やはたらきについて解説しました。エゴマ油は保管方法や摂取方法に気をつけて上手に食べれば、嬉しいはたらきをしてくれる油です。ぜひ普段の食事のなかに摂り入れて健康にも美容にも役立てましょう。
【参考文献】
（2023/08/21参照）
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
