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4. レバーの竜田揚げ
しっかりと下味をつけてカラッと揚げる、レバーの竜田揚げ。鉄の吸収を高めるビタミンCを含む、ミニトマトやかいわれ大根などたっぷりの野菜といただくのがおすすめ。また、レバーに豊富なビタミンAは、脂溶性のため油を使って調理するのが上手に摂るポイントですよ。（※5,7,15,16）
5. ゆでレバーの大葉あえ
濃い味つけになりがちなレバーを、さわやかな大葉のたれでいただくレシピです。レバーは余熱で火を通してしっとりと仕上げます。大葉には鉄の吸収を高めるビタミンCが含まれ、貧血対策にも役立つひと品。普段と違う味わいでレバーを食べたい方におすすめです。（※5,17）
栄養豊富なレバーを上手に摂り入れましょう
レバーにはビタミンA、鉄をはじめ栄養素が豊富に含まれています。食べ過ぎには注意が必要な食品でもあるため、量や組み合わせる食材を工夫して食べるのがおすすめです。臭みや食感が特徴的なことから苦手意識をもっている方も、ご紹介したレシピを参考にしてレバーに挑戦してみてくださいね。
【参考文献】
（2024/08/28参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
