作り置きにも！パクチーペーストの作り方

調理時間：15分

あると便利なパクチーペーストは意外と簡単に作れるので、パクチー好きな方はぜひチャレンジしてみましょう。パクチー、カシューナッツ、にんにくなどの材料をミキサーにかけるだけですが、ミキサーがなければ包丁で細かく刻んでも作れますよ。

パスタや肉などにも合わせやすく、作り置きしておくと重宝します。オリーブオイルを入れると酸化を防げるため、鮮やかな色が長続きしますよ。

いまさら聞けない！パクチーとコリアンダーの違いって？

独特の香りから好みが分かれる「パクチー」。今や“パクチニスト”と呼ばれるほどパクチーをこよなく愛する人もいると言われていますが、そこで質問。あなたは「パクチー」と「コリアンダー」の違いを説明できますか？

材料（150ml分）

パクチー……80g
カシューナッツ……30g
a. にんにく……1片
a. 塩……小さじ1/2杯
a. 粉チーズ……大さじ3杯（約20g）
a. オリーブオイル……100cc

下ごしらえ

・瓶とフタを洗剤で洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させ、そのまま5〜8分加熱。ペーパータオルの上に取り出し、乾燥させる
・パクチーは根元を切り落とし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る
・にんにくは縦半分にカットし、芽を取る

作り方

1. パクチーをざく切りにする

2. フライパンにカシューナッツを入れて火にかけ、2〜3分ほど乾煎りし、粗熱を取る

3. ミキサーに1、2、（a）の材料を入れてペースト状になるまで撹拌する

4. 保存瓶に入れフタをしめる。※保存期間は2週間ほど。開封後は冷蔵庫に入れて早めに食べる

コツ・ポイント

ミキサーがない場合は、パクチーやナッツを包丁で細かく刻んでも作れます。
作ったソースは瓶に注ぎいれたあと、オリーブオイル（大さじ1杯）で膜を張ると酸化を防ぎ、鮮やかな色を保てます。
冷蔵庫に入れるとオイルが固まりますが、加熱すると液体に戻ります。

実は美容効果も！パクチーの知られざる栄養と効能を再発見

このところ勢いを増しているパクチーブーム。今後ますます盛り上がりを見せそうです。パクチーって、そもそも何？美容効果も期待出来るって本当？実は女性に嬉しい栄養や効能がたっぷりなんです！この連載はそんなパクチーの知られざる魅力をご紹介します。

よくある質問

質問	回答
パクチーペーストの保存方法は？	煮沸消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫に保存。約2週間保存可能。
材料のカシューナッツがないときは何で代用できる？	クルミやアーモンドで代用可能。
パクチーペーストに合う食材は？	パスタ、豚肉や鶏肉、白身魚など。
パクチーペーストの使い道は？	パスタやグリーンカレーのほか、サラダ、豆腐などのトッピングにも。

パクチーペーストはさまざまな食材と相性抜群！

パクチーペーストはむずかしそうに思えますが、材料をミキサーにかけるだけで意外と簡単に作れます。冷蔵庫で保存でき、作り置き食材としても重宝するので、パクチーが手に入ったらぜひ挑戦してみてくださいね。

また、パクチーペーストはパスタ、肉、サラダなど、さまざまな食材と相性抜群。こちらの記事を参考に、ぜひいろんなアレンジを楽しんでみましょう。