中国スパイス「五香粉」は何で代用できる？うっかり切らしてもこれで安心！ (2ページ目)

ガラムマサラはインドのミックススパイス。五香粉と同じく、数や種類はさまざまですがシナモンやクローブなど共通するスパイスが使用されているため、代用に適していますよ。五香粉にくらべて辛味が強いため、量を加減すると良いでしょう。

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ガラムマサラとはインド発祥の万能スパイス。複数のスパイスをブレンドして作られ、料理にプラスするだけで本格スパイシーなワンランク上の料理が完成しますよ。本記事ではガラムマサラの味わいやカレー粉との違い、使い方に触れながら、スパイシーな味わいを活かしたおすすめレシピをご紹介します。

2. 七味唐辛子

七味唐辛子は日本発祥の香辛料で、唐辛子をベースに7種類の香辛料がブレンドされています。五香粉にも使用されている山椒や陳皮も入っているので、代用品におすすめです。ガラムマサラ同様、辛味が強いので代用する際は少量ずつ加えてくださいね。

3. 八角

八角は五香粉に欠かせないスパイスのひとつです。星に似た形から「スターアニス」とも呼ばれます。甘い香りとほろ苦さが特徴で、中華や台湾料理によく使用されています。五香粉の香りのメインは八角なので代用品にできますよ。

星型スパイス「八角」とは？味・香り・使い方まで全解説 - macaroni

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4. 山椒

山椒は爽やかな辛味と香りが特徴です。五香粉に用いられるスパイスのひとつなので、代用品に適していますよ。多く入れすぎると風味が変わってしまうので、味見をしながら量を加減すると良いでしょう。

5. カレー粉

カレー粉も、五香粉と同じミックススパイス。こちらはイギリス発祥で、現在日本で流通しているカレー粉には20～30種類のスパイスがブレンドされているといわれています。カレーの色の決め手となるターメリックをはじめ、五香粉と共通するクミンや陳皮なども入っているため、代用品におすすめです。

なお、五香粉とカレーの香りは異なるものなので多用せず、風味付け程度に使用するのがおすすめです。