目次
下ごしらえ
野菜を切る
Photo by macaroni
新玉ねぎと春キャベツを適当な大きさに切り分けます。
水とコンソメを合わせる
大きめのボウルやキッチンポットなどに（a）を入れ、溶かします。
作り方
1.野菜をゆでる
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鍋に（a）を入れ、春キャベツと新玉ねぎを加えます。
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中火で5分ほどゆでて、野菜がやわらかくなったら火を止めます。
2.野菜を汁ごとつぶす
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1を汁ごとミキサーにかけて、なめらかになるまで攪拌します。ハンドブレンダーをお持ちの場合は、鍋のままかキッチンポットに移し、液体の中でブレンダーを上下に細かく動かしながら野菜をつぶします。
3.味を調える
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2を鍋に戻し、火を点けます。
Photo by macaroni
塩、こしょうを加えて味を調えます。
4.片栗粉でとろみを付ける
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一度を火を止め、お玉で攪拌しながら、とろみが付くまで水溶き片栗粉を少しずつ回し入れます。
Photo by macaroni
再び火を入れて沸騰させます。1分くらいかき混ぜ、しっかりとろみを付けます。
5.卵白を加える
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火を強め、スープが沸いたら卵白を回し入れます。
Photo by macaroni
火を止めて、すぐにスープを10回ほど混ぜます。
6.盛り付ける
Photo by macaroni
器によそったら完成です。
取材協力
広東名菜 赤坂璃宮 赤坂本店
| 郵便番号 | 〒107-6302 |
| 住所 | 東京都港区赤坂5-3-1赤坂Bizタワー2階 |
| 定休日 | 年中無休（臨時休業あり） |
| 営業時間 |
平日・土曜 ランチ11:30〜15:00（L.O.14:00） ディナー17:30〜22:00（L.O.21:00） 日曜・祝日 ランチ11:30〜16:00 ディナー16:00〜21:00（L.O.20:00） |
| 最寄駅 |
東京メトロ千代田線 赤坂駅ｂ3番出口 徒歩1分 東京メトロ銀座線・南北線 溜池山王駅10番出口 徒歩5分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線 赤坂見附駅10番出口 徒歩6分 |
| 電話番号 | 03-5570-9323 |
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