【シェフ直伝】キャベツの中華スープレシピ。冷蔵庫内の材料で本格味！

【キャベツの切り方】ざく切り - macaroni

「キャベツのざく切り」を動画でご紹介します。季節問わず家庭料理には欠かせないキャベツ。切り方を変えると食感や風味、火の通りまで変わるので用途に合わせておいしく調理してください。ざく切りは食感を残したい料理の時におすすめですよ！

【シェフ直伝】チンジャオロースのレシピ。匠のコツで肉が香ばしくやわらかに

ごはんに良く合う中華料理、チンジャオロースの作り方をご紹介します。レシピとコツを教えてくれたのは、広東料理の人気店『広東名菜 赤坂璃宮』総料理長、譚澤明さん。プロならではのコツを覚えてほんのひと手間加えるだけで、「こんなに変わるの!?」と感動するくらい劇的においしく仕上がります。

【シェフ直伝】エビチリのレシピ。4つのコツで簡単にお店の味に

大人も子どもも大好きなおかず、エビチリを上手に作る方法を紹介します。レシピとコツを教えてくれたのは、人気店『広東名菜 赤坂璃宮』の総料理長、譚澤明さんです。ポイントは全部で4つ。下味の付け方、とろみをつける際の火加減など、ちょっとした工夫とひと手間でお店レベルのおいしさに！

【シェフ直伝】麻婆豆腐の本格レシピ。やさしい味付けでごはんがすすむ！

白いごはんによく合う、広東風の麻婆豆腐のレシピを紹介します。教えてくれたのは、赤坂の人気中華料理店「広東名菜 赤坂璃宮」の譚 澤明（たん・さわあき）シェフ。やわらかで口あたりのよい豆腐を煮崩れさせずにきれいに仕上げるコツや、炒め物や付けだれに使える便利な甜麺醤の作り方も必見です。