中華のプロが伝授！キャベツの中華スープのレシピ

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調理時間 15分

色あざやかなキャベツの中華スープのレシピです。中華の名店「広東名菜赤坂璃宮」で実際に提供されているスープを、譚澤明（たん・さわあき）シェフが家庭用にアレンジしてくれました。特別な材料は一切使いません。ほんのひと手間で、いつもの中華スープがお店で食べるような味にグレードアップしますよ。

とろみの付け方や卵をふわふわに仕上げる、プロならではのコツもご紹介。素材の旨味を生かしたやさしい味わいのスープで、毎日の献立やおもてなしにもぴったりです。

キャベツって栄養はあるの？気になるカロリーや糖質量を管理栄養士が解説 - macaroni

食卓に欠かせない身近な葉野菜であるキャベツ。栄養がないと思われがちですが、実はさまざまななうれしい栄養が含まれているんです。そんなキャベツの気になるカロリーや糖質量は？選ぶときのポイントや保存方法と合わせて、管理栄養士が解説します。

コツ・ポイント

野菜をつぶしてポタージュにする
水溶き片栗粉は少しずつ回し入れる
卵白はスープが沸いてから加えてすぐに混ぜる
バターや鶏油を加えるとコクが出る

野菜をつぶしてポタージュにする

使用する野菜は季節やお好みに応じて自由に変えてOKです。このレシピでは春キャベツ、新玉ねぎを使いますが、かぶ、とうもろこし、さつまいも、かぼちゃ、冬瓜などを使ってもいいですよ。

コンソメスープで野菜をゆでて火を通したら、ミキサーやハンドブレンダーでつぶしてなめらかに。ポタージュにすることで、使う材料は同じでもごちそう感が出ます。